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PROCESSO TECNOLÓGICO DE ABATE EM BOVINOS - Coggle Diagram
PROCESSO TECNOLÓGICO DE ABATE EM BOVINOS
vai desde o pré -abate/ descanso de 24hr e jejum assim como dieta hídrica.
O animal vai passar por uma avaliação , onde vai ser realizada por um médico veterinário. o mesmo vai availiar se o animal vai está apto.
animais recuperado
vão para o abate
não recuperado
abate sanitário
animais passam por banhos coletivos ou individual antes de serem conduzidos a sala de matança com água hiperclorada 15ppm/3atm.
vai servir para minimizar ou reduzir o estresse do animal
limpeza parcial dos animais
vaso constrição sanguínea periférica
Rampas de acesso à sala de matança
piso antiderrapante; paredes de alvenaria com 2 metros de altura, completamente fechada com 3m de largura; porteiras tipo guilhotina; paredes da rampa vão se afilando formando uma deflexão máxima de 45 graus.
área de atordoamento
sangria onde vai ser retirado todo o sangue do animal
esfola
evisceração. ter cuidado com a contaminação de carcaça através de perfuração da vísceras
inspeção post-mortem. vai ser avaliada a carcaça do animal e os órgãos
pré resfriamento e resfriamento.
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evitar a dor do animal
