Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
สารปนเปื้ือนในอาหาร(ฟอร์มาลิน), ชื่อผู้แต่งผศ.ชนิพรรณ บุตรยี่ ปี.มกราคม…
สารปนเปื้ือนในอาหาร(ฟอร์มาลิน)
ฟอร์มาลีน คือ
ฟอร์มาลิน เป็นสารมีพิษใช้ในอุตสาหกรรมผลิตเคมีภัณฑ์ พลาสติก สิ่งทอ และใช้เป็นยาฆ่าเชื้อโรคและเชื้อรา กรณีนี้ผู้ประกอบการนำมาใช้ในทางที่ผิด เพื่อให้อาหารสดคงความสดอยู่ได้นาน ไม่เน่าเสียง่าย
ฟอร์มาลินเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งซึ่งมีพิษ ประกอบด้วยก๊าซฟอร์มาลดีไฮด์ ละลายน้ำด้วยความเข้มข้นร้อยละ 37 โดยน้ำหนัก และมีเมทิลแอลกอฮอล์ ประมาณร้อยละ 10-15 เป็นองค์ประกอบด้วย มีลักษณะเป็นน้ำใส มีกลิ่นฉุน แสบจมูกและตา ใช้เป็นน้ำยาทำลายเชื้อโรค
อันตรายจากฟอร์มาลีน
ปากและคอจะแห้ง
หัวใจเต้นเร็ว
ปวดท้อง
แน่นหน้าอก
ปวดศีรษะอย่างรุนแรง
อาจมีการถ่ายท้อง
ปัสสาวะไม่ออกหรือปัสสาวะเป็นเลือด
เพลีย
คลื่นไส้ อาเจียน
เหงื่อออก ตัวเย็น
คอแข็ง
คอแข็ง คลื่นไส้ อาเจียน ปัสสาวะไม่ออกหรือปัสสาวะเป็นเลือด ปวดศีรษะอย่างรุนแรง ปวดท้อง ปากและคอจะแห้ง อาจมีการถ่ายท้อง แน่นหน้าอก หัวใจเต้นเร็ว เพลีย
อาหารที่พบการปนเปื้อนฟอร์มาลีน
อาจพบฟอร์มาลีนได้ในอาหารทะเลสดทั่วไป โดยเฉพาะปลาหมึก และแมงกะพรุน รวมถึงอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ เช่น ปลาหมึกกรอบ สไบนาง และเล็บมือนาง
วิธีเลือกซื้อให้ปลอดภัยจากฟอร์มาลีน
สามารถใช้วิธีการดมกลิ่น ถ้าอาหารนั้นมีกลิ่นฉุนแสบจมูก ให้สงสัยว่ามีฟอร์มาลินอยู่ และก่อนการทำอาหารควรล้างให้สะอาด เพราะฟอร์มาลินส่วนมากจะถูกชะล้างออกไปหมดเนื่องจากมีคุณสมบัติละลายน้ำได้ดี และควรปรุงอาหารให้สุกก่อนบริโภค
ถ้าเป็นผัก ผลไม้ที่มีลักษณะแข็ง เขียว กรอบหรือสดผิดปกติ ให้ดมที่ใบ ผลหรือหักก้านดม ถ้ามีกลิ่นแสบจมูกแสดงว่ามีฟอร์มาลินปนเปื้อน
ถ้าเป็นอาหารทะเลที่เนื้อแข็งบางส่วน เปื่อยยุ่ยบางส่วน ไม่ควรซื้อ
ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ หากถูกแสงแดด หรือลมเป็นเวลานาน แล้วยังสดอยู่ก็ไม่ควรซื้อ
พิษต่อระบบต่างๆในร่างกาย
หากสูดดมฟอร์มาลินจะทำให้มีผลต่อระบบหายใจ คือ แสบจมูก เจ็บคอ ไอ หายใจไม่ออก ปอดอักเสบ น้ำท่วมปอด และอาจถึงตายได้ถ้าสูดดมในปริมาณมาก นอกจากผลต่อระบบหายใจแล้ว ยังมีผลต่อระบบผิวหนัง คือ ทำให้เกิดผื่นคัน จนถึงผิวหนังอาจไหม้เปลี่ยนเป็นสีขาวได้หากสัมผัสกับฟอร์มาลินโดยตรง
ชื่อผู้แต่งผศ.ชนิพรรณ บุตรยี่ ปี.มกราคม 2536
นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่: 165
ค้นหาวันที่ 24 สิงคม 2563จากเว็บ
https://www.doctor.or.th/article/detail/3244?fbclid=IwAR34dOsMQwsz1VIM29IroPZZ60c5lgdqTmTzWNjmwTNS4hmqhyK5qe1zYe4
ชื่อเรื่อง อันตรายจาก “ฟอร์มาลีน” และวิธีเลือกซื้ออาหารทะเลให้ปลอดภัย ค้นหาวันที่.24 สิงคม 2563 จากเว็บ
https://www.sanook.com/health/17733/?fbclid=IwAR37FVM8x-AjOcqvGIIq9tZnU9JKEVC6DUM1OO1n29nSR1GrjxLICwNsC6k
