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HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram
HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
COMIENZA CON LA AGRICULTURA el origen del fuego y la cocción
del alimento Funciones anatomicas modicadas craneo , mandibula masticacion en desarrollo
MEDIO ORIENTE - ASIA
trigo, cebada, lentejas arvejas
adaptacion de los nichos ecologicos
domesticación de animales 500 años buey, asno, rueda,
cerveceria , carnes , pescado
Ejipcios
RENACIMIENTO SIGLO XIV DESTILADO DEL VINO
notas de cocina Leonardo da Vinci
LOS PRODUCTOS DE AMERICA MAIZ 1520 SIRIA CHINA EUROPA
PELAGRA tratamiento con CENIZA PARA LIBERAR LA NIACINA
Conrad van Hauten maquina para separar cacao en polvo 1828
SIGLO XX aparecen los primeros solubles del cacao
1619 Fabrizio Bartoneli aislo la lactosa de la leche
GRAUBER aislo fructosa de la miel
Grimaldi separo el gluten de la harina de Trigo
industrilizacion en el siglo XVIII
1780 DESARROLLO DE LA QUIMICA , LAVOISIER(FERMENTACION DE AC. ORGANICOS) GAY LUSAAC ,BERSELIUS,
1806 Universidad de Praga curso sobre la quimica de los alimentos
Cheveul : grasas
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