Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
อาหารมังสวิรัติ 4A7961DA-5952-4C61-8CDC-543A47C69C22, อ้างอิง = ยูลีธี…
อาหารมังสวิรัติ 
อาหารมังสวิรัติ
อาหารที่ประกอบขึ้นจากพืชผักเป็นหลัก ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบเลย โดยจะใช้เห็ดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเป็นโปรตีนทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
อาหารมังสวิรัติบางประเภทอาจจะมีองค์ประกอบของไข่และนมด้วย ซึ่งการรับประทานผัก ผลไม้ทำให้ได้รับกากใยอาหารซึ่งช่วยในการขับถ่ายกากอาหารออกจากร่างกายได้ดี
นิยมในคนวัยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ เนื่องจากมักจะมีปัญหาเรื่องอาการท้องผูก และมี ปัญหาเรื่องไขมันในเส้นเลือดสูงแล้ว อาหารมังสวิรัตินั้นจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย เนื่องจากในเนื้อสัตว์มักจะมีไขมัน และน้ำมันจากสัตว์ปะปนอยู่ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และอาจเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอื่นๆ
ประวัติความเป็นมาของอาหาร
เริ่มตั้งแต่ในสมัยกรีซโบราณ ยุคของ ปีธาโกรัส (Pythagoras) ซึ่งมีการบันทึกว่าชาวกรีซโบราณไม่กินเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความเชื่อว่าหลังจากการตายแล้ววิญญาณของมนุษย์สามารถไปเกิดในสัตว์ได้ และวิญญาณสัตว์ก็อาจจะไปเกิดในมนุษย์ได้ด้วยตั้งแต่สมัยก่อนพุทธกาล
อาหารมังสวิรัติได้เริ่มต้นในประเทศอินเดีย เนื่องมาจาก คำสอนธรรมะที่เผยแพร่ในศาสนาต่างๆ ผู้ที่นับถือศาสนาฮินดู (Hindu) ส่วนใหญ่นิกายเจน (Jain) พุทธศาสนา และศาสนาอื่นๆ ที่มาจากอินเดียนั้นได้ปฏิบัติตนเป็นนักมังสวิรัติอย่างต่อเนื่อง มาจนถึงปัจจุบัน
ในประเทศอินเดียเชื่อว่าอาหารมีผลกระทบและสามารถเปลี่ยนบุคลิกลักษณะ นิลัย อารมณ์ และจิตใจคนได้ ซาวฮินดูเชื่อในหลักการคำสอนของอหิงสา (ahimsa) คือไม่มีการเบียดเบียน ซึ่งกันและกัน และเชื่อว่าเนื้อสัตว์ทำให้คนมีอารมณ์ก้าวร้าว ความรุนแรง และสภาพจิตใจที่มี ความวุ่นวายซึ่งเรียกว่า “รายาส”
อาหารมังสวิรัตินั้นมีความบริสุทธิ์ ส่งเสริมจิตใจให้เกิดความเมตตา ความสงบเยือกเย็น ลันติภาพทางจิตวิญญาณ และจำเป็นมาก ในการยกระดับจิตวิญญาณของคนอีกด้วย เพราะเขาเชื่อกันว่า สัตว์ทั้งหลายมีวิญญาณ
ประเภทของอาหารมังสวิรัติ
-
ประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ
-
ไม่เกิดอาการท้องผูก ลดปริมาณคอเลสเตอรอล เนื่องจากอาหารมังสวิรัติที่ส่วนใหญ่ปรุงจากผักและผลไม้ จะเป็นอาหารที่มีกากใยสูง ย่อยง่าย ใช้พลังงานน้อย ขับถ่ายง่าย ที่สำคัญกากใยเหล่านี้มีอยู่เฉพาะในพืชผักและผลไม้เท่านั้น
หลับสบาย- ถ่ายคล่อง กระเพาะของเราย่อยผักผลไม้ได้ง่าย และใช้เวลาในการย่อยน้อยกว่าเนื้อสัตว์มากนัก การกินมังสวิรัติจึงช่วยลดภาระให้กับระบบย่อยอาหารไปในตัว นอกจากนี้ผักผลไม้ยังมีไฟเบอร์หรือเส้นใย ในขณะที่เนื้อสัตว์แทบไม่มีเลย
ล้างพิษ ลำไส้ของคนเรามีความยาวถึง ๒๐ ฟุต เป็นลักษณะเดียวกับสัตว์กินพืชชั้นสูง ซึ่งต่างจากร่างกายของสัตว์กินเนื้อที่ถูกสร้างให้ย่อยและขับเนื้อที่กินออกจากร่างกายให้เร็วที่สุด
หน้าใส-ผิวสวย นอกจากช่วยล้างพิษแล้ว การเน้นกินผัก-ผลไม้ทำให้ร่างกายได้วิตามินซีและอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้เซลล์ของร่างกายแข็งแรง ผิวพรรณสดใส โดยเฉพาะวิตามินซีมีหน้าที่สำคัญในการสังเคราะห์เส้นใยคอลลาเจนส่วนใหญ่
สุขภาพดี เนื่องจากการกินอาหารประเภทมังสวิรัติ จะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งการกินเนื้อสัตว์ในปริมาณมากๆ เป็นสาเหตุของโรคอย่างหลอดเลือดอุดตัน
สุขภาพจิตดี เรื่องสุขภาพจิต เป็นผลที่คุณจะได้รับไปเต็มๆ เพราะการกินอาหารมังสวิรัติ จะฝึกให้ตนเองมีความเมตตา มีจิตใจที่ลดความรุนแรงลง มีความใจบุญมากขึ้น
-
นักมังสวิรัติตามลักษณะของชนิดอาหาร
-
เหตุผลที่คนส่วนใหญ่รับประทานอาหารมังสวิรัติ
-
-
ผักผลไม้เป็นสิ่งที่ป้องกันไม่ให้เกิดมะเร็งทางเดินอาหารและมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ทั้งหลาย" รวมถึงมะเร็งในปอด ลำไส้ใหญ่ กระเพาะ ปาก กล่องเสียง หลอดอาหาร กระเพาะปัสสาวะ
-
เมนูอาหารมังสวิรัติ
เต้าหู้ไข่ลูกเขย
ข้าวมันเห็ดออเรนจิ
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
ขนมจีนพะแนงเห็ด
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
-