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Macronutrientes, cada gramo aporta 4 kcal, Arroz, Carne, Aceite, Alfredo…

- - - - Mediano valor biológico
      - Bajo valor biológico (incompleta)
      - Alto valor biológico (completas)
    - - Unidades estructurales básicas de las proteínas
        
        Esenciales
        
        Condicionalmente esenciales
        
        No Esenciales
        
        Polipéptidos
        
        cadena de dos o más aminoácidos conectados por lazos peptídicos
        
        1 sola proteína comprende desde 50 a miles de aminoácidos
    - - Componentes estructurales de las células
      - Parte esencial de la inmunidad
      - Estructura de los receptores y transportadores celulares
      - Regulación de procesos en el cuerpo
      - Parte esencial de la inmunidad
- - - - Fibra
        
        Soluble
        
        Pectinas
        
        Mucílagos
        
        Gomas
        
        Insoluble
        
        Celulosa
        
        lignina
        
        Hemicelulosa
      - Glucógeno
      - Almidón
    - - Glucosa
      - Galactosa
      - Fructosa
    - - Glucosa + Galactosa = Lactosa
      - Glucosa + Glucosa = Maltosa
      - Clucosa + Fructosa = Sacarosa
- - - - Ácidos grasos cadena media (6 a 10 carbonos)
      - Acidos grasos cadena corta (menos de 6 carbonos)
      - Ácidos grasos cadena larga (12 o mas carbonos)
  - - - ayudan a la digestión
      - componente esencial de las membranas de todas las celulas
  - - - Menos saludables
    - - Más saludables
      - Poliinsaturados
        
        Trans
        
        Cis
  - - - una molecula de glicerol
        
        a la que se unen dos acidos grasos
        
        y un grupo fosfato
    - - Fosfatidilinositol
      - Ácido fosfatídico
      - Fosfatidiletanolamina
      - lecitina
      - fosfatidilserina