Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารฮาลาล - Coggle Diagram
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารฮาลาล
ฮารอมหรือหะรอม(Harom)
คือ ผิดกฎ ต้องห้าม ไม่อนุมัติ (จีรนันท์ 022)
นะญิส คือ (นางสาวธิตินันท์ 013)
สิ่งสกปรกตามหลักศาสนาอิสลาม
หมู
2.เลือด
3.อวัยวะมนุษย์
สัตว์ไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลาม
5.เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
มัสบุฮฺ (Musbuh)
แปลว่า เคลือบแคลงสงสัยว่า
ฮาลาลหรือฮารอม (ฟ้าใส 012)
เจลาติน
ช็อคโกแลต
น้ำผึ้ง
ไขมัน น้ำมัน
เนย ชีส
วัตถุเจือปนอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร
กฎเกณฑ์การเชือดสัตว์ตามบัญญัติศาสนาอิสลาม (กลวัชร 001)
สัตว์ที่นำมาเชือด เป็นสัตว์ที่ศาสนาอิสลามอนุมัติให้บริโภคได้เมื่อผ่านการเชือดที่มีกรรมวิธีการเชือดตามบัญญัติศาสนาอิสลาม
ผู้เชือด ต้องเป็นมุสลิมหรือชาวคัมภีร์ที่มีสุขภาพจิตสมบูรณ์ ไม่เป็นโรคติดต่อที่สังคมรังเกียจ
และควรมีใบอนุญาตให้ถูกต้องตามกฎหมาย
วิธีเชือด ให้กล่าวนามของอัลเลาะห์เมื่อเริ่มเชือด โดยหันหน้าไปทางกิบลัต หลังจากนั้นต้องเชือดให้หลอดลม หลอดอาหารและเส้นเลือดสองข้างลำคอขาดจากกัน ซึ่งต้องทำอย่างต่อเนื่องในคราวเดียวกัน โดยไม่มีการทรมานหรือทารุณสัตว์ก่อนหรือขณะที่เชือด
ฮาลาล
มีความหมายทั่วไปว่า อนุมัติหรืออนุญาต เมื่อนำมาใช้ในทางศาสนา จะเป็นสิ่งที่ศาสนาอนุมัติ เช่น อนุมัติให้กิน อนุมัติให้ดื่ม อนุมัติให้ทำ เป็นต้น (กัลญารัตน์ 023)
น้ำที่ใช้ชำระล้าง (ยูง004)
น้ำมุสตะอมัล
น้ำมูซัมมัส
น้ำมุตลัก
น้ำนายิส
คุณลักษณะของอาหารฮาลาล (ขวัญชัย 016)
อะไรก็ตามที่นำไปสู่ฮารอม สิ่งนั้นก็ฮารอมด้วยตัวของมันเอง
ไม่อนุญาตให้เอาสิ่งฮารอมมาเป็นของฮาลาล
สิ่งที่ฮาลาลเพียงพอสำหรับความจำเป็น แต่ฮารอมเกินความต้องการ
เจตนาดีมิได้ทำให้สิ่งฮารอมเป็นที่ยอมรับได้
การห้ามนำสิ่งต่างๆ ความไม่บริสุทธิ์ และ อันตราย
สิ่งที่ฮารอมเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับทุกคน เพราะฮาลาลเป็นสิ่งอนุมัต
การห้ามสิ่งที่ฮาลาล และการอนุมัติสิ่งที่ฮารอมเท่ากับการทำชิริก
การอนุมัติ (Halal) และการห้าม (Haram)
สรรพสิ่งที่อัลลอฮฺสร้างขึ้น เพื่อประโยชน์ของมนุษย์ ซึ่งนั้นก็คือสิ่งที่เป็นฮาลาล
สิ่งใดที่สงสัยให้หลีกเลี่ยง
ความจำเป็นคือสิ่งกำหนดข้อยกเว้น
สัตว์ พืช และอาหารที่ห้ามนำมาบริโภคตามบัญญัติศาสนาอิสลาม (นายชยพล เอิ้นปะเติน 011)
พืชที่ห้ามนำมาบริโภค พืชมีพิษและมีอันตราย
อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์หรือมีสิ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สัตว์ที่ห้ามนำมาบริโภค
สุกร สุนัข หมูป่า ลิง แมว
สัตว์ที่กินเนื้อเป็นอาหารและมีกรงเล็บ เช่น สิงโต เสือ หมี
สัตว์มีพิษหรือสัตว์นำโรค เข่น หนู ตะขาบ แมงป่อง
สัตว์มีพิษและเป็นอันตราย เช่น งู
สัตว์น่ารังเกียจ เช่น หนอน แมลงวัน
สัตว์ที่ไม่อนุญาตให้ฆ่า เช่น มด ผึ้ง นกหัวขวาน
สัตว์ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับลา เช่น ล่อ
สัตว์ที่ตายเอง
สัตว์ที่ถูกรัดคอตาย ถูกตีหรือขว้างจนตาย ตกจากที่สูงลงมาตาย ถูกขวิดตาย ถูกสัตว์อื่นกัดกินจนตาย
สัตว์ที่ถูกเชือดเพื่อบูชายัญ
สัตว์ที่ถูกเชือดโดยกล่าวนามอื่นนอกจากอัลเลาะห์
การเชือด (ภราดร 019 )
ผินหน้าไปทางกิบลัต
เชือดโดยต่อเนื่อง
ว่านามของอัลลอฮ
เชือดให้หลอดลมขาด
สัตว์ที่นำมาเชือด (เนย)
ต้องเป็นมุสลิมหรือชาวคัมภีร์ที่เชือดสัตว์ตามวิธีการอิสลาม
มีสุขภาพจิตสมบูรณ์
ไม่เป็นโรคติดต่อที่สังคมรังเกียจ
ไม่มีการทรมานหรือทารุณสัตว์ก่อนการทำการเชือด
หน้าที่ของผู้ผลิต(ศศิกานต์ 014)
เจ้าหน้าที่ผู้ผลิตต้องเป็นมุสลิม
รักษาความสะอาดอยู่เสมอและถูกต้องตามศาสนา
วัตถุดิบตลอดจนเครื่องปรุงต้องเป็นฮาลาล
วัตถุดิบต้องเป็นไปตามบัญญัติศาสนา
ในระหว่างการผลิต ขนส่ง จำหน่าย ต้องไม่มีการปน
กับฮารอมหรือนะยิสโดยเด็ดขาด
การเลือกบริโภคร้านอาหารฮาลาล(พงศกร 002)
ควรเลือกที่มีตราสัญลักษณ์ฮาลาล
การให้สลาม
การชวนคุยสอบถาม
ความสะอาด
การแต่งกายว่ามีฮิญาบไหม
ตราฮาลาล คือ (วัชรพงษ์ 010)
ตราที่ติดบนสลากผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นที่ฮาลาล (อนุมัติ) สำหรับมุสลิมใช้บริโภค โดยจะมีคำว่า "ฮาลาล" (อาหรับ: حلال) เป็นภาษาอาหรับประทับอยู่ ผู้ออกตราฮาลาลในประเทศไทยคือคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
วิธีการชำระล้างนะยิส (นายศิวกร ฤทธิ์เทวา 006)
วิธีการชำระล้างนะยิสเบา เช็ดนะยิสออกก่อน แล้วใช้น้ำพรมบนรอยเปื้อนนะยิสนั้นให้ทั่ว
วิธีการชำระล้างนะยิสกลาง เช็ดนะยิสออกให้หมดก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้ไหลผ่าน 1 ครั้ง
วิธีการชำระล้างนะยิสหนัก เช็ดนะยิสออกให้หมดก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้ไหลผ่าน 7 ครั้ง แต่ 1 ใน 7 ครั้งนั้นต้องเป็นน้ำปนดินที่สะอาด และควรใช้น้ำดินในการล้างครั้งที่ 1
ขั้นตอนการรับรองเครื่องหมายฮาลาล (นาย สรชัช พูลทอง 015
ผู้ประกอบการ
ติดต่อกับฝ่ายกิจการฮาลาล
เอกสารขอรับรอง
ศึกษากฎ ระเบียบ ข้อบังคับ ดังต่อไปนี้
ระเบียบคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย ว่าด้วยการบริหารกิจการฮาลาล พ.ศ. 2558
ข้อบังคับ คณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย ว่าด้วยการดำเนินการตรวจรับรองสถานประกอบการ การตรวจผลิตภัณฑ์และค่าธรรมเนียม พ.ศ. 2559
ข้อกำหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาล พ.ศ. 2559
ข้อกำหนดการตรวจรับรองฮาลาลโรงเชือดสัตว์และการชำแหละชิ้นส่วน พ.ศ. 2559
ข้อกำหนดแนวทางปฏิบัติการขอใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาลและการใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาลบนผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ พ.ศ. 2559
ตรวจสอบเอกสาร
ชำระค่าธรรมเนียม
อบรมฮาลาล
โปรแกรมการตรวจรับรอง
การตรวจรับรองสถานประกอบการ
การตรวจสอบโดยห้องปฏิบัติการ
มติกรรมการฝ่ายกิจการฮาลาล
ประชุมเพื่อพิจารณาการตรวจรับรองฮาลาล
เข้าที่ประชุมคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
เครื่องหมายรับรองฮาลาล
อนุมัติการใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาล