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DFM Saveurs
-- analyse systémique & Interim management --
CONTEXTE
Saumonerie : marché très concurrentiel => marges faibles (guerre des prix)
CA = 1.300.000 € mais gérants bénévoles => problème de rentabilité?
Gérants = pensionnés
=> volonté de revendre l'entreprise (BDO)
Pour garantir la rentabilité avec de faibles marges => vendre du volume
=> 2 clients qui font 97% du CA (résilience !!)
perte de Delhaize (51% du CA) en 2020
Gérants = âgés et sur-chargés
la démarche commerciale n'est pas développée = pas de nouveaux marchés
Savoir-faire maitrisé et qualité du produit (anciens clients particuliers de Courcelles qui viennent acheter un filet jusque Sombreffe )
ENJEUX
Consolider l'entreprise financièrement
Définition d'un objectif de ventes pour assurer la rentabilité
Quelle marge pour garantir ma rentabilité?
Comment augmenter ma marge ?
Vente en direct
Réduction des coûts fixes
Réduction des Conso énergétiques
Mazout
Electricité
Eau
Gestion des déchets
Auto-production énergétiques via PV
Développer une démarche commerciale pro-active, structurée et orientée résultats
Comment atteindre les objectifs de vente?