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CAUSAS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram
CAUSAS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS
Alimento
Alimentos no parecederos
Conservación recomendadas
Alimentos parecederos
Limita su periodo de vida útil
Deterioro físico
temperaturas extremas
luz
agentes mecánicos( practica y manejo agropecuario)
pH
Deterioro químico
oxígeno
compuestos tóxicos
Deterioro biológico
Microorgnismos
patógenos
deteriorativos
Periodo de vida útil
nutricional
fisicoquímico
vista sensorial
microbiológico
Bioquímicos
acción de enzimas
rancidez
Factores extrínsecos
humedad relativa
temperatura
composición de la atmósfera
microorganismos anaerobicos
microorganismos anaerobios facultativos
microorganismos aerobicos
disponibilidad de nutrientes
actividad de agua
componentes antimicrobianos
Defectos en alimentos
alimento adulterado