Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Báo cáo,nhân sự, công việc
Kế hoạch tháng 1/2021 - Coggle Diagram
Báo cáo,nhân sự, công việc
Kế hoạch tháng 1/2021
Nhân sự
12/2020
Đưa ra quy định chung Ban Hội
=> Nhân viên kí cam kết theo tự nguyện
=> Chỉnh sửa quy định ngày off: không off lễ, cuối tuần.
Lịch làm việc
-
-
-
Mọi thay đổi về lịch làm phải thông qua
Nhữ trước: đổi ca, off đột xuất, trễ
=> Báo qua gọi điện thoại.
Các công việc đặc trưng giao cho 2 ca
=> Sáng: WC, sàn, tưới cây, nhà sau
=> Tối: Khu Lounge, kính, dọn quầy cà, order hàng.
Nhân sự
mới/phỏng vấn
Nguyên Pha chế:
=> Kinh nghiệm cà 1 năm
=> Xoay ca được, ưu tiên xoay Sala
=> Biết phụ bếp, muốn tìm hiểu sâu
về cách pha chế cà và kiến thức rượu.
=> Lương 18k/h tháng đầu thử việc.
=> Lương tháng chính thức 20k/h.
Uyên Phụ bếp
=> Kinh nghiệm làm phụ bếp 6 tháng
=> Không sắp xếp được lịch học và
lịch làm chỗ hiện tại nên xin nghỉ ngang.
Mi Bartender
=> Kinh nghiệm 10 năm rượu.
=> Thích môi trường rượu tự do.
=> Làm xoay ca được, đứng quầy chính được.
Đăng tuyển nhân sự trên Fanpage
=> Nhận CV qua Email
=> Phỏng vấn đầu 1 qua Nhữ
=> Ok, phỏng vấn đầu cuối qua Nghĩa.
Menu MA
định hướng
MA Chay
Làm rõ menu ăn sáng, trưa, đồ nướng
-
-
MA Thỏ
-
Menu Coffee nên có thêm nhánh Specialty Coffee
=> Tiếp cận ngách khách khách hàng
sành cà phê, khách quen.
MA Sala
Đề xuất đẩy mạnh menu bánh ngọt,
bánh mì, Snack.
=> Pack sẵn đồ ăn kiểu mang đi sẽ hợp
cho lượng khách văn phòng hơn.
Bánh ngọt:
=> Bánh sừng bò:
sốt phô mai chà bông trứng muối,
sốt cream cheese & dâu tây
=> Bánh Hot Cross Bun nướng nhẹ
tránh bị khô bánh.
Snack: khô bò, nuôi Hảo Hảo
=> Khách nam ăn nhắm.
Bánh mì:
=> Bánh mì bơ tỏi nướng
=> Ăn sáng, ăn xế sẽ phù hợp nhất.
Kế hoạch
Tháng 1/2021
Họp nhân sự
Thứ 2 đầu tiên trong tháng ở MA CHAY:
=> Họp tổng nhân sự 3 nhà.
=> Thông báo Event nếu có.
=> Cập nhật các công việc mới đầu tháng.
=> Báo cáo 3 nhà từ Captain: doanh thu, khách,
cơ sở vật chất, biến động từ tháng trước.
Thứ 2 thứ hai trong tháng ở MA THỎ:
=> Training, Battle Barista Skill các món drip,
máy cà phê.
=> Kiểm tra công thức, tính chất nguyên liệu,
thuyết trình về đặc tính cà phê ở MA.
Thứ 2 thứ ba trong tháng ở MA THỎ:
=> Battle ra món mới theo yêu cầu: chủ đề,
nguyên liệu,...
Thứ 2 thứ tư trong tháng ở MA CHAY:
=> Dọn tổng vệ sinh 3 nhà
=> Họp nhân sự
=> Báo cáo tiến độ kế hoạch nếu có
chạy đến hết tháng đạt mục tiêu.
=> Training món mới cho tháng sau.
Tết Nguyên Đán
Đề xuất off Tết: 29,30, mồng 01.
Nhân viên thường vụ lương Tết: 50k/h
=>Thưởng Tết (Áo MA) + Thưởng doanh thu
+Tips + Phí phục vụ.
=> Tính từ mồng 2 - 5 tức 13 - 16/02/2021
=> Giờ hoạt động như bình thường.
Menu Tết tăng giá 10%
=> Chọn lọc món ra nhanh, ổn định chất lượng.
=> Bar: Món mix pha sẵn trong bình => order => shake.
=> Bếp: Giảm tải các món nguyên liệu và chế biến phức tạp,
tập trung bán đồ ăn no và snack, bánh ngọt.
-
Tuyển phục vụ thời vụ Tết:
=> Lương 40k/h
=> Làm ca full time
=> Công việc chính: set up không gian,
bãi xe, dọn dẹp, được hướng dẫn order món
cho khách tại bàn.
MA Sala
Đẩy mạnh không gian để:
=> Free chụp hình máy cơ
=> Hỗ trợ không gian tổ chức
Event, Workshop.
=> Thiên về cà phê và Fast Food.
Dịp lễ 8-3, đề xuất event cho các bạn nữ
=> Đặc biệt tặng voucher hoặc quà mời
khách người quen từ bên Hub, Nhà Vui (em quen).
Nhân sự
Tuyển thêm 1 pha chế nam:
=> Đứng quầy tối hợp với không gian hơn.
=> Tương tác với khách nữ, khách uống drip,
đồ uống có cồn đơn giản.
Đồng phục:
=> Chỉnh chu: suit, áo ghi lê, sơ mi.
=> Freestyle: áo thun xám, phụ kiện tông xám.
=> Như trên sẽ hợp với màu sắc và kiến trúc ở SALA.
Đề xuất định hướng bán thêm Mocktail, Mojito.
=> Kiểu truyền thống, tiếp cận khách cơ bản trước.
Cá nhân
Cố gắng kết nối đội ở MA Chay và Thỏ.
=> Đội cứng, đi lâu dài ít nhất là trong năm 2021.
=> Tự tin về công việc và có style riêng theo cá nhân.
Em cần được training về
3 máy cà phê, máy xay ở 3 nhà.
Trong tháng 1 sẽ hỗ trợ ra món ăn, nước
=> Cho menu Tết
=> Đưa chủ đề, nguyên liệu cho pha chế sáng tạo.
Khai thác hình ảnh MA
=> Đăng story, cập nhật hình ảnh món và không gian
như mục tiêu đưa ra lúc đầu kết hợp với anh An.
Đảm bảo vệ sinh ở 3 nhà.
=> Đề xuất: 1 tháng 1 lần thuê 1 cô tạp vụ dọn dẹp
cho MA 3 nhà vào ngày họp nhân sự chung.
=> Clear các góc ít vệ sinh, để thời gian nhân sự
có 1 ngày họp sâu và nghiêm túc hơn.