Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ELS LÍPIDS - Coggle Diagram

- - - - cadenes lineals
      - àcid esteàric, àcid palmític
      - enllaços simples
    - - molècules ziga-zaga
      - enllaços dobles
        
        monoinsaturats
        
        1 enllaç doble
        
        poliinsaturats
        
        diversos enllaços dobles
      - àcis oleic, àcis linoleic
- - - - formen sabó
  - - - cap polar
      - cua apolar
    - - cap hidròfil insignificant amb cadena hidrofòbica
  - - - hidrolitzen esters i obtenim àcids grassos
    - - dona lloc a un ESTER = àcid gras + alcohol (enllaç covalent)
  - - - més sòlids
    - - àcids grassos SATURATS
      - àcids grassos INSATURATS
    - - caps = parts d'hidrogen
      - cues = Van der Waals
- - - - insolubles en aigua
      - solubles en dissolvents apolars
- - - - ESTEROLS
        
        grup hidroxil unit al C3 i cadena alifàtica al C17
        
        Vitamines D
        
        Àcids biliars
        
        Colesterol
        
        Estradiols
      - HORMONES ESTEROIDES
        
        àtom oxigen unit al C3 amb doble enllaç
        
        Hormones sexuals
        
        progesterona
        
        testosterona
        
        Hormones suprarenals
        
        aldosterona
        
        cortisol
    - - esteroides anabòlics
        
        tractar problemes hormonals en homes
        
        per desenvolupar músculs
  - - - present en molts teixits
      - mediadors en molt processos fisiològics
      - es sintetitzen contínuament i en quantitats molt baixes
      - participació en processos inflamatoris = dany a l'ADN
    - - inicien la vasodilatació dels capil·lars
      - disminueixen la pressió sanguínia
      - estimulen els receptors del dolor
      - tromboxans = derivats prostaglandines
        
        coagulació de la sang
  - - - molecules hidrocarbonades insaturades
      - abundants en olis essencials
      - compostos aromàtics volàtils
      - capaços de polimeritzar-se
      - terpenoides
      - abundants també en animals
    - - segons el N d'isoprens
        
        3 = sesquiterpens
        
        4 = diterpens
        
        2 = monoterpens
        
        6 = triterpens
        
        8 = tetraterpens
        
        8 = politerpens
    - - pigments vegetals
      - intermediaris en la síntesi de colesterol
      - vitamines
      - aïllants
      - essències vegetals
- - - - ESTERIFICACIÓ
        
        1 molelecula aigua per cada enllaç ester
      - TIPUS
        
        segons el N àcids grassos
        
        diacilglicèrids
        
        triacilglicèrids
        
        monoacilglicèrids
        
        segons el punt de fusió
        
        semisòlids (entre 15 i 40 graus)
        
        líquids (- de 15 graus)
        
        sòlids (+40 graus)
      - propietats
        
        funció reserva energetica
        
        aïllament tèrmic i protecció traumatismes
        
        insolubles an aigua
        
        teixit adpós
      - àcid gras + alcohol = glicerina
      - reacció de SAPONIFICACIÓ
        
        àcilglicèrid amb base = MOLÈCULES DE SABÓ
    - - PROPIETATS
        
        apolars
        
        hidròfobes
        
        caràcter lipòfil
        
        saponificables
      - FUNCIONS
        
        aïllant
        
        impermeable
        
        protectora
        
        retenció de partícules, manteniment i neteja
        
        regulació de pressió
        
        estructural
        
        creació de cosmètics, espelmes
      - introducció
        
        impermeables en aigua
        
        consistència ferma
        
        insolubles en aigua
        
        sòlides
      - àcid gras + alcohol = cera
      - ESTERIFICACIÓ
        
        àcid gras + alcohol
        
        cera + H2O
        
        alcohol
        
        lineal
        
        cadena llarga
        
        monovalent
  - - - ESFINGOMIELINA
        
        introducció
        
        present a membranes plasmàtiques
        
        comportament amfipàtic
        
        la més abundant
        
        estructura
        
        part hidròfoba
        
        ceramida
        
        part hidròfila
        
        fosfocolina
      - es troben a
        
        membranes plasmàtiques cel3lules animals
        
        beines de mielina
      - formats per
        
        1 esfingosina (aminoalcohol de cadena llarga)
        
        1 grup polar = àcid fosfòric
        
        1 àcid gras
        
        1 aminoalcohol
    - - FUNCIONS
        
        receptors de membrana
        
        importants en neurones cervell
      - TIPUS
        
        cerebròsids
        
        1 oligosacàrid senzill
        
        1 sucre
        
        gangliòsids
        
        1 oligosacàrid complex amb molècula àcid siàlic
      - formats per
        
        1 esfingosina
        
        1 glucid
        
        glucosa
        
        galactosa
        
        1 àcid gras
      - es troben a
        
        bicapes lipídiques membranes plasmàtiques
    - - introducció
        
        exculsius de membranes de plantes i animals
        
        molècules + abundants membrana plasmàtica
        
        fosfolípids amb base glicerina
      - FUNCIÓ
        
        estructural
        
        principals components bicapes
      - formats per
        
        2 àcids grassos
        
        1 àcid fosfòric
        
        1 molècula glicerina
        
        1 alcohol nitrogenat
      - s'ionitzen amb àcid fosfòric i grup amino