PDF 4 - DER AKTIVE BEWEGUNGSAPPARAT
Skelettmuskelsystem
- = aktiver Bewegungsapparat
- Beuger/Strecker (=flessore/estensore)
- Muskelurprung --> rumpfnaher Verbindungspunkt
- Muskelansatz --> distale Verbindung --> Ansatzpunkte am Knochen
- Sesambeine --> bilden sich wenn Sehnen über Knochenvorsprünge verlaufen oder wenn Gelenkteile erhaben sind
- Schleimbeutel und Sehnenscheiden ermöglichen reibungfreies Gleiten
Arten von Muskelgewebe
- Skelettmuskulatur
- Herzmuskulatur
3.Glatte Muskulatur
verantwörtlich um der Skelett im Bewegung zu halten
regelmäsig parallele Anordnung der Myofibrillen
Aktin und Myosin ermöglichen die Muskel anspannen
Querstreifung --> eindimensionale Kontraktionsrichtung
dieselbe Sachen, die ich für Skelettmuskulatur gesagt hat tranne il primo punto)
gekreuzte Anordung --> mehr dimensionale Kontraktionsrichtung
Automatie Nien
Automatie Ja
Automatie Ja
Aufbau Skelettmuskulatur
besthet aus Muskelzellen
von Sarkolemm umgeben
Muskelzellen verbunden durch Bindegewebe --> Muskelfaserbündel
Dazwischen liegen die Blutgefäße und Nerven
Epimysium --> Bindgewebe, die der Skelettmuskel umgibt
Perimysium --> fasst Gruppe von Muskelfasern zu Bündeln zusammen
Endomysium --> umhüllt einzelne Muskelfasern
Muskelfasern aus Tausenden von fadenförmigen Strukturen aufgebaut
Myofibrillen sind aus kleineren Einheit aufgebaut = Myosinfilamente --> Aktin und Myosinfilamente --> verläuft die Muskelkontraktion
Myosinfilamente --> Forsätze an deren Ende Köpfchen sind. Rest heißt Schwanz oder Schaft
Erregungsübertragung und Kontraktion
Kontraktion durch die Übertragung der Erregung von Nerv auf Muskel an der motorische Endplatte ausgelöst
Querbrückenzyklus = Interaktion zwischen Aktin- und Myosinfilamenten
Kraftentwicklung
- Nervenfaser erregt mehrere Muskelfasern gleichzeitig
- Motorische Einheit
- Muskelspindeln geben Meldung ins Gehirn über Länge des Muskels --> Nervenimpluse werdensolange abgegeben, bis entrsprechende Länge erreicht ist
4.Arbeitshypertrophie --> durch Zunhame des Sarkoplasmas und der Myofibrillen
Energiegewinnung und Ermüdung
- aus ATP
- Nutzeffekt: 40%
- Bei Dauerkontraktion Ermüdung durch Anhäufung von Milchsäure im anaeroben Glukoseabbau
Störungen der Erregungsübertragung und Kontraktion
- Botulismus
- Tetanus
- Organophosphate
- Milchfieber
5.Weidetetanie
Toxin unterdrückt Acetylcholin Freisetzung
Tod durch Atemlähmung
Toxin unterdrückt Freisetzung von Überträgerstoffen
Überregung der Muskeln --> Krampfanteile
Abbau von ACH verhindert (=impedito)
Überregung der Muskeln --> Krampfanteile
Gebärparase (=parto parassita): Ca-Mangel --> ACH Freisetzung reduziert
Lähmung der gesamten Muskulatur
Mg-Mangel --> Gegenspieler von Ca --> ACH Freisetzung reduziert
Lähmung der gesamten Muskulatur
Skelettmuskel nach der Schlachtung
Normalerweise
Nach der Tod weiter Muskelspannung
Ansäuerung = Bestandteil des Reifungsprozesses --> durch pH-Wert Senkung
Bei Energiemangel: geringer pH-Abfall --> DFD
Bei zu schnellem Abbau: Übersäuerung --> Fleisch hat geringes Wasserbindungsvermögen = PSE
DFD-Fleisch (Dark, firm, dry)
- End-pH24: > 6.0
- schnelle Ausbreitung von Keimen an der Oberfläche
- rasch verderblich
- für Lagerung in Vakuumpackungen ungeeignet
- gute Löslichkeit der Eiweißes
- Brühwurstherstellung
Ursachen
- Zuchtauswahl
- Art, Länge und Qualität des Transportes
- Behandlung der Tiere vor der Schlachtung
- mangelhafte Betäubungs- und Schlachttechnik
PSE-Fleisch (soft, pale,exsudative)
Totenstarre (Rigor mortis)
Nach dem Tod --> Ca-Ionen in das Cytoplasma diffundieren
Bindung des Myosins an die Aktinfilamente
Muskelstarre
Muskeln des Kopfes
- Kaumuskeln
- Gesichtsmuskeln
Äuserer Kaumuskel
Innerer Kaumuskel
Schläfenmuskel
Lange Hals- und Rückenmuskeln
- Becken bis Hinterhaupt
- Wichtigster Muskel --> Rückenabschnitt sichert schub aus der Hinterhand
Atmungsmuskeln
- Zwischenrippenmuskeln
- Diaphragma (Zwerchfell)
Erweitern und verengen Brustkorb
Zwischen Brust- und Bauchhöle --> Bauchpresse --> Geburt, Harn-, Kotabsatz
unabhängig von Diaphragma innerviert --> bei Rückenmarksverletzung keine Atemlähmung
Bauchmuskeln
- Äuserer schräger Bauchmuskel
- Innerer schräger Bauchmuskel
- Gerader Bauchmuskeln
- Querbauchmuskel
Muskeln der Vordergliedmaße
- Schultergürtelmuskulatur
- Eigenmuskeln der VG
- Gliedmaßenträger
- Rumpfträger
- Muskeln am Schulterblatt
- Muskeln des Ellbogengelenkes
- Muskeln am Unterarm
Beckengürtelmuskulatur
Lendendarmbeinmuskel
Kleiner Lendenmuskel
Eigenmuskulatur der Beckengliedmaße
Äußere Hüft- und Kruppenmuskulatur
Hinterbackenmuskulatur bzw. lange Sitzbeinmuskeln
Muskeln medial am Oberschenkel
Muskeln am Unterschenkel und an der Zehe