ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวณปริมาณและพลังงานสารอาหาร

3.1ความหมายและความสำคัญของโภชนาการสุขภาพ

3.2 ชนิดและคุณค่าของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

ความหมายของอาหารและโภชนาการ

ความหมายของภาวะโภชนาการ

อาหาร (Foods) ตามพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 หมายถึงสิ่งใดก็ตามที่รับเข้าสู้ร่างกายโดยวิธีการดื่มการกินหรือการฉีดเป็นต้น

อาหารหมู่ที่1

อาหารหมู่ที่5

อาหารหมู่ที่3

อาหารหมู่ที่4

อาหารหมู่ที่2 .

ประเภท โปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ไข่

ประเภท คาร์ไฮเดรต เช่น ข้าว แป้ง น้ำตาล

ประเภท วิตามินและเกลือแร่ เช่น ผักต่างๆ

ประเภท วิตามินและเกลือแร่ เช่น ผลไม้ต่างๆ

ประเภท ไขมัน เช่น ไขมันต่างๆ

ความหมายของสารอาหาร

โภชนา

คือกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับระบบการเปลี่ยนแปลง ทางเคมีของอาหารในร่างกายของสิ่งมีชีวิตเช่น การย่อย การดูดซึม

สารที่ไม่ใช่สารอาหาร

สารอาหาร

สารอาหาร เป็นสารเคมีที่ได้จากอาหาร มีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย

เป็นสารที่ได้จากอาหารแต่ไม่ใช่สารอาหาร บางชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกาย

คือ สภาวะทางสุขภาพของบุคคลที่มีผลมาจากการรับประทาน การย่อย การดูดซึม การขนส่ง การสะสม

ภาวะโภชนาการขาด

ภาวะโภชนาการเกิน

ความสำคัญของโภชนาการกับสุขภาพ

ด้านสสุขภาพจิต

ด้านสุขภาพกาย

3.2.1 คาร์โบไฮเดรต

โปรตีน

ไขมัน

วิตามิน

เกลือเเร่

การคำนวณปริมาณและพลังงานจากสารอาหาร

น้ำ

3.3.1ปริมาณพลังงานที่ควรได้รับในเเต่ละวัน

วิธีการคำนวณพลังงาน

คำนวณพลังงานจากน้ำ

คำนวณพลังงานจากน้ำหนักตัวเเละระดับกิจกรรม

คำนวณพลังงานที่ร่างกายต้องการในเเต่ละวันสำหรับการดำเนินชีวิต

คำนวณพลังงานที่ใช้ในเเต่วัน

3.4การคำนวณอาหารแลกเปลี่ยนและพลังงาน :

หวดข้าว-แป้ง

หมวดผัก

หมวดผลไม้

หมวดเนื้อสัตว์

หมวดนม

การจำแนกไขมันตามบทบาทและหน้าที่ในร่างกาย

ไตรกลีเซอไรด์

ฟอสฟอลิปิด

โคเลสเตอรอล

วิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินที่ละลายในน้ำ

วิตามินเอ

วิตามินดี

วิตามินอี

วิตามินเค