Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Mártások és pecsenyelevek - Coggle Diagram
Mártások és pecsenyelevek
Általában
Ételkiegészítők
változatosság
élvezeti és tápérték
A jó mártás
:
harmonikus íz
gyöngyházfény szn
bársonyos állag
Ízbeállítás
többszöri ízesítés
hideg mártásokat intenzívebben
Készen tartás:
Meleg mártásokat vízfürdőben
Hideg mártásokat hűtőben
Csoportosítás
Hideg mártások
Majonéz alapú
Vinaigrette alapú
Zománc (hideg és meleg)
Egyéb
Meleg mártások
Egyszerű meleg
Bakonyi gomba
Paradicsom
Paprikás
Gyümölcs
Francia
Besamel alapú
Veluté alapú
Felvert
Barna
Pecsenyelevek ( JUS )
visszamaradt zsiradékból
egészben sült húsokhoz
frissen sült húsokhoz (kivéve bundázott készítmények)
az étel jellegének megfelelő ízesítés, fűszerezés
szárazabb húsokhoz, amihez nem adnunk mártást, vagy ragut