Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MESO PERADI I MESO DIVLJAČI, perad s tamnim – crnim mesom (patke, guske i…
MESO PERADI I MESO
DIVLJAČI
:
MESO PERADI
Pačje meso; Pekinška patka - poznati specijalitet.
Meso golobova
Gusje meso; Gusja jetra - paštete, specijalitet.
perad s bijelim mesom (kokoši, pure, biserke)
Meso biserki
Puretina (Zagorski i Istarski puran); Ambroks je nastao križanjem purana i kokoši.
Kokošje meso: mlada piletina, piletina, mlado kokošje meso, staro kokošje meso, kopun, nugette.
Nojevi; za pripremanje jela upotrebljavaju se meso,
svi ostali jestivi dijelovi i jaja.
pernata divljač:
divlja guska, divlja patka, fazan,
gnjetao, jarebica kamenjarka, prepelica, šljuka,
tetrijeb.
dlakava divljač
crvena – srne, jeleni i divokoze
crna - divlja svinja i medvjed
sitna – zečevi i divlji kunići
Fezendiranje (osmodnevno odležavanje) - proces fermentacije da meso postane mekše i dobije bolji okus.
perad s tamnim – crnim mesom (patke, guske i
golubovi)