Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

บท 3 ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวฯปริมาณและพลังงานสารอาหาร -…

- - - - vitamin A
        
        ช่วยในการมองเห็น การเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูก ฟัน รักษาเซลล์เยื่อบุผิวและผิว และช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
        
        อาหาร พวกเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นม เนย ตับ ไข่แดง น้ำมันตับปลา
        
        ผลไม้ ได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ผักสีเหลือง เช่น มะละกอสุก มะม่วงสุก แครอท ฟักทอง ผักบุ้ง ตำลึง กวางตุ้ง
        
        ได้รับมากเกินไป ทำให้ทารกที่เกิดมาพิการ ตาพร่า เห็นภาพซ้อน มึนงง คลื่นไส้ อาเจียน ผมร่วง
        
        ขาดวิตามิน ทำให้เป็นโรคตาบอดกลางคืน
      - วิตามินดี calciferol
        
        ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากลำไส้นำมาใช้ในการสร้างกระดูก
        
        อาหาร ได้แก่ ปลาที่มีไขมันมาก ไข่ ตับนมและเนย
        
        ขาดวิตามินทำให้ เสี่ยงต่อการแตกหักง่ายของกระดูก และก่อให้เกิดโรคกระดูกพรุน กระดูกอ่อน
      - วิตามินอี tocopherol
        
        เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
        
        แหล่งอาหาร ถั่วเปลือกแข็ง อัลมอนต์ ม้ำมันพืช น้ำมันรำข้าว ผักโขม บร็อคโคลี
        
        ขาดวิตามิน ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง
      - วิตามินเค
        
        ช่วยในการแข็งตัวของเลือด ขาดทำให้เกิดภาวะเลือดออกง่าย
        
        แหล่งอาหาร ผักใบเขียว ผักโขม กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ตับหมู ตับวัว ไข่
    - - วิตามินบี 1
        
        ช่วยในการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ ระบบประสาท
        
        ขาดทำให้ เกิดโรคเหน็บชา กล้ามเนื้อไม่มีแรง
        
        แหล่งอาหาร พืชตระกูลถั่ว ข้าวไม่ขัดสี ธัญพืช ไข่ นม
      - วิตามินบี 2
        
        ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง บำรุงผิวหนัง ช่วยในการเจริญเติบโต
        
        ขาดทำให้ เป็นโรคโลหิตจาง โรคปากนกกระจอก
        
        แหล่งอาหาร ผลิตภัณฑ์จากนม เนย ถั่ว
      - ไนอาซินหรือวิตามินบี 3
        
        ช่วยในกระบวนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยในการทำงานของเส้นประสาท ช่วยรักษาสุขภาพของผิวหนัง ลิ้น
        
        แหล่งอาหาร ตับ หัวใจ ไต เนื้อสัตว์ต่างๆ พบน้อยในไข่ นม
        
        ขาดทำให้ เป็นโรคลิ้นเลี่ยน มีปัญหาที่ผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
      - วิตามินบี 6
        
        ช่วยสร้างฮีโมลโกลบิน สร้างสารภูมิคุ้มกัน
        
        แหล่งอาหาร เนื้อปลา ไข่ นม ตับ ถั่ว ธัญพืช ผักใบเขียว
      - โฟเลต
        
        ช่วยในการสังเคราะห์กรดนิวคลิอิก สร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยในการพัฒนาสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์
        
        ขาดทำให้เป็นโรคโลหิตจาง
        
        แหล่งอาหาร ผักใบเขียวสด ผลไม้ ถั่วและเครื่องในสัตว์
  - - - แคลเซียม ca
        
        ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ช่วยควบคุมการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อและหัวใจ
        
        แหล่งอาหาร นม ผักใบเขียว กุ้งแห้ง ปลาเล็กน้อย
        
        ขาดทำให้ เป็นโรคกระดูกพรุน
      - ฟอสฟอรัส P
        
        เป็นสารพลังงานสูง ATP กระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ จำเป็นต่อการทำงานของไต การส่งสัญญาณประสาท
        
        แหล่งอาหาร เนื้อสัตว์ นม ไข่
      - โพแทสเซียม K
        
        ช่วยรักษาสมดุลกรดด่าง กระตุ้นการส่งสัญญาณประสาทการหดตัวของกล้ามเนื้อ ทำให้หัวใจเต้นปกติ
        
        แหล่งอาหาร กล้วย ส้ม ฝร่ง แคนตาลูป ลูกพรุน นม ไข่
        
        ขาดทำให้ กล้ามเนื้ออ่อนแรง การตอบสนองช้า
      - โซเดียม Na
        
        ควบคุมสมดุลน้ำ ช่วยส่งสัญญาณประสาท
        
        แหล่งอาหาร ผัก เนื้อสัตว์ทุกชนิด นม
        
        สูญเสีย ทำให้ระบบไหลเวียนเลือดและหัวใจล้มเหลว
    - - เหล็ก Fe
        
        เป็นส่วนประกอบของเม็ดเลือดแดง
        
        แหล่งอาหาร เครื่องในสัตว์ ไข่แดง หอยนางรม ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ผักใบเขียว
        
        ขาด ทำให้อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ เบื่ออาหาร ก่อให้เกิดโรคโลหิตจาง
      - ไอโอดีน I
        
        เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนไทรอกซิน ซึ่งควบคุมอัตราการเผาผลาญของร่างกาย
        
        แหล่งอาหาร อาหารทะเล น้ำดื่ม เกลืออนามัย สาหร่ายทะเลเคลพ์
        
        ขาดตั้งแต่เด็ก ทำให้เตื้อแคระ สมองไม่เจริญ
        ถ้าในผู้ใหญ่ ทำให้พบต่อมไทรอยด์บริเวณคอจะโตขึ้นเรียกว่า โรคคอพอก
      - แมงกานีส Mn
        
        ช่วยในการสังเคราะห์กรดไขมันและโคเลสเตอรอล ช่วยในการทำงานของอินซูลิน
        
        แหล่งอาหาร อาหารทะเล หอยนางรม ไข่แดง ผักต่างๆ กล้วย สับปะรด
        
        ขาดทำให้ ส่งผลการต้านทานกลูโคส ร่างกายไม่สามารถนำน้ำตาลที่มากเกินออกจากเลือดได้ เด็กมีการเติบโตช้า แคระแกร็น
  - - - ช่วยในการทำงานของเซลล์
      - ช่วยในการกระจายนำพาสารอาหารไปส่วนต่างๆของร่างกาย
      - ช่วยควบคุมอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่
    - - ต้องได้รับน้ำประมาณ 500-1500 มิลลิลิตร
- - - - คือ คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม โปรตีน 2 กรัม พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
    - - ผลไม้ 1 ส่วน ให้คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม พลังงาน 60 กิโลแคลอรี
    - - นม 1 ส่วน ปริมาตร 240 มิลลิลิตร หรือ 1 ถ้วยตวง
        
        นมธรรมดา
        
        คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 8 กรัม พลังงาน 150 กิโลแคลอรี
        
        นมพร่องมันเนย
        
        คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 5 กรัม พลังงาน 120 กิโลแคลอรี
        
        นมขาดมันเนย
        
        คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 0-3 กรัม พลังงาน 90 กิโลแคลอรี
    - - ไขมัน 1 ส่วน ให้ไขมัน 5 กรัม และพลังงาน 45 กิโลแคลอรี