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西餐 (雞, 海鮮, 牛、豬, 湯類) - Coggle Diagram
西餐
雞
脆皮炸雞番茄細扁麵
附義式肉丸及奶油馬鈴薯
刀工:塊、五刀型馬鈴薯
烹調:炸、煎、淋油、炒
奶油燴雞及瑞士麵疙瘩
刀工:解全雞、紅蘿蔔橄欖
烹調:煎、燴、煮麵疙瘩
全雞可拆解成8塊雞
青醬蔬菜雞肉燉飯
刀工: 片、碎
烹調:燉飯、煎雞腿
香煎半雞佐雞骨醬汁附馬鈴薯橄欖
刀工:解全雞、切馬鈴薯絲、馬鈴薯橄欖
烹調:煎、煮雞骨醬汁、烤風乾番茄
香料烤全雞
刀工:綁雞
烹調:烤
海鮮
英式酥炸魚條佐紅蘿蔔泥及塔塔醬
刀工:殺鱸魚、紅蘿蔔橄欖
醬:塔塔醬
烹調:炸、紅蘿蔔泥
香煎鱸魚排佐白酒醬汁附馬鈴薯橄欖
刀工:殺魚、馬鈴薯橄欖
烹調:煎、煮、淋油
烤風乾番茄
水煮鱸魚排附馬鈴薯橄欖與番茄橄欖
刀工:殺魚、切片、馬鈴薯橄欖、切碎
烹調:水煮、製作紫地瓜泥、番茄橄欖
番茄海鮮燉飯
刀工:切碎
烹調:燉、炒、煎
牛、豬
藍帶炸豬排附炸馬鈴薯及悶紫高麗菜
刀工:切絲、搗成泥
烹調:炸、悶紫高麗菜
紅酒燉牛肉
刀工:切塊
烹調:燉、炒、煎
義式番茄肉醬麵
刀工:碎
烹調:炒麵、ˋ煮麵
湯類
義式番茄雞肉蔬菜湯
刀工:丁片
烹調:炒料、煮湯
奶油蔬菜蛤犡濃湯
刀工:丁
烹調:烤麵包丁、煮高湯、炒奶油麵糊 Roux
法式蘑菇濃湯
刀工:切片、切碎
烹調:煮熟、打成漿湯