Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่3 ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวณปริมาณและพลังงานสารอาหาร -…
บทที่3 ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวณปริมาณและพลังงานสารอาหาร
3.1.1 ความหมายของอาหารและโภชนาการ
อาหาร หมายถึง การกิน สามารถให้สารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายๆอย่างที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย
อาหารหลัก5หมู่
อาหารหมู่ที่1 เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง
อาหารหมู่ที่2 ข้าว แป้ง เผือก มัน
อาหารหมู่ที่3 ผักต่างๆ
อาหารหมู่ที่4 ผลไม้ต่างๆ
อาหารหมู่ที่5 ไขมันต่างๆ
เพิ่มหมู่ที่6 น้ำ
โภชนาการ หมายถึง กระบวนการทางวิทยาสาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับระบบการเปลี่ยนแปลง
3.1.2 ความหหมายของสารอาหาร
สารอาหาร(Nutrients) เป็นสารเคมีที่ได้จากอาหาร มีทั้งหมด 6 ชนิด ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่และน้ำ
สารที่ไม่ใช่สารอาหาร(Non nutrients) เป็นสารที่ได้จากอาหารแต่ไม่ใช่สารอาหาร เช่น เส้นใยอาหาร สารพฤกษเคมี(สารที่มาจากพืช) บางชนิดขัดขวางของสารอาหารในร่างกาย เช่น ไฟเตท ออกซาเลท แทนนิน บางชนิดเป็นโทษแก่ร่างกายเช่น โลหะหนัก
3.1.3 ความหมายของภาวะโภชนาการ
1.3.2 ภาวะโภชนาการไม่ดี ภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ
ภาวะโภชนาการขาด เป็นภาวะที่ได้รับสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดไม่เพียงพอต่อความต้องการ
ภาวะโภชนาการเกิน เป็นภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดมากเกินความต้องการและเก็บสะสมไว้จนเกินเกิดอาหาร
1.3.1 ภาวะโภชนาการดี เป็นภาวะที่ได้รับสารอาหารทั้งชนิดและปริมาณเพียงพอตามที่ร่างกายต้องการ
3.1.4 ความสำคัญของโภชนาการกับสุขภาพ
ด้านสุขภาพกาย อาหารทำให้ร่างกายเจริญเติบโต คนที่มีลักษณะทางพันธุกรรมรูปร่างสูงใหญ่หากรับประทานอาหารถูกหลักโภชนาการร่างกายจะสูงใหญ่ตามลักษณะทางพันธุกรรม
ด้านสุขภาพจิต โภชนาการที่ดีทำให้จิตใจแข็งแรง มีความมั่นคงในอารมณ์ แจ่มใส กระตือรือร้น