Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวณปริมาณและพลังงานสารอาหาร - Coggle…

- - - - สารอาหารมีทั้งหมด 6 ชนิด ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่และน้ำ
      - สารที่ไม่ใช่สารอาหาร (Non nutrients) เป็นสารที่ได้จากอาหารแต่ไม่ใช่สารอาหาร
        
        บางชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เส้นใยอาหาร สารพฤกษศาสตร์
        
        บางชนิดขัดขวางการดูดซึมของสารอาหารในร่างกาย เช่น ไฟเตท ออกซาเลท แทนนิน
        
        บางชนิดเป็นโทษต่อร่างกาย เช่น โลหะหนัก
  - - - ภาวะโภชนาการดี
        
        เป็นภาวะที่ได้รับสารอาหารทั้งชนิดและปริมาณเพียงพอตามที่ร่างกายต้องการ
      - ภาวะโภชนาการไม่ดี/ภาวะทุพโภชนาการ
        
        ภาวะโภชนาการขาด
        
        โรคควาชิออร์กอร์
        
        เกิดจาการขาดโปรตีนอย่างมาก
        
        โรคมาราสมัส
        
        เกิดจากการขาดโปรตีนและพลังงาน
        
        ภาวะโภชนาการเกิน
        
        ภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือหลายชนิดมากเกินความต้องการ และเก็บสะสมไว้จนเกิดอาการ
        
        โรคอ้วน
        
        โรคเบาหวาน
        
        โรคความดันโลหิตสูง
        
        โรคหลอดเลือดหัวใจ
  - - - อาหารทำให้ร่างกายเจริญเติบโต
      - อาหารทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรค
      - อาหารทำให้หญิงมีครรภ์และทารกในครรภ์แข็งแรง
    - - โภชนาการที่ดีทำให้จิตใจแข็งแรง
- - - - โมโนแซคคาไรด์
      - ไดแซคคาไรด์
      - โอลิโกแซคคาไรด์
      - โพลีแซคคาไรด์
    - - ให้พลังงานแก่ร่างกาย
        
        คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี
      - สงวนคุณค่าของโปรตีนไว้ไม่ให้เผาผลาญเป็นพลังงาน
      - ช่วยให้การเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นปกติ
      - ช่วยร่างกายทำลายสารพิษ
      - ในรูปเส้นใยอาหารจะช่วยอุ้มน้ำและเพิ่มมวลอุจจาระให้การขับถ่ายปกติ
  - - - โปรตีนสมบูรณ์
        
        ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกาย
        
        ได้แก่ เนื้อสัตว์
      - โปรตีนไม่สมบูรณ์
        
        ส่วนใหญ่พบในพืช
    - - เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
      - สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ทดแทนโปรตีนที่สลายไป
      - ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย
      - ควบคุมการทำงานของร่างกาย
        
        ฮอร์โมน เอนไซม์ สารภูมิคุ้มกัน
      - รักษาสมดุลกรดด่างต่างๆของร่างกาย
      - โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี