Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวณปริมาณและพลังงานสารอาหาร - Coggle…
ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวณปริมาณและพลังงานสารอาหาร
ความหมายของอาหารและโภชนาการ
อาหาร หมายถึง สิ่งใดก็ตามที่เข้าสู่ร่างกายโดยวิธีการดื่มการกินการฉีด
โภชนาการ หมายถึง กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับระบบการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของอาหารในร่างกายของสิ่งมีชีวิต
ความหมายของสารอาหาร
สารอาหาร เป็นสารเคมีที่ได้จากอาหารมีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย
สารที่ไม่ใช่สารอาหาร เป็นสารที่ได้จากอาหารแต่ไม่ใช่สารอาหาร มีทั้งมีประโยชน์และไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ความหมายของภาวะโภชนาการ
ภาวะโภชนาการ หมายถึง สภาวะทางสุขภาพของบุคคลที่มีผลมาจากการรับประทานอาหาร การย่อย ของการเผาผลาญเป็นต้น
ภาวะโภชนาการดี เป็นภาวะที่ได้รับสารอาหารเพื่อทำหน้าที่ในเมตาบอลิซึมและเก็บไว้สะสมไว้ใช้ในวิถีปกติ
ภาวะโภชนาการไม่ดี หมายถึงภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอหรือเพียงพอแต่ไม่สามรถใช้ประโยชน์จากสารอากหารได้
ภาวะโภชนาการขาด เป็นภาวะที่ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อร่างกายทำให้เกิดพยาธิสภาพต่างๆตามมา
ภาวะโภชนาการเกิน เป็นภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารมากเกินตามความต้องการของร่างกาย
ความสำคัญของโภชนาการกับการสุขภาพ
ด้านสุขภาพกาย อาหารทำให้ร่างกายเจริญเติบโตหากรับประทานอาหารถูกหลักร่างกายจะสูงตามพันธุกรรม แต่ถ้าไม่ถุกจะทำให้ร่างกายโตไม่เต็มที่ อาหารยังทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรคไม่เจ้บป่วยอีกด้วย
ด้านสุขภาพจิต โภชนาการที่ดีทำให้จิตใจแข็งแรง แจ่มใส วุฒิภาวะทางอารมณ์เจริญเร็วกว่าผู้ที่มีโภชนาการไม่ดี
ชนิดและคุณค่าของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ตามโภชนาการจะพิจารณาจากปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารนั้นๆ แบ่งเป็น 6 ชนิด คือ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ อาหารเหล่านี้เมื่อรับประทานเข้าไปจะถูกนำไปเผาผลาญให้เกิดเป็นพลังงาน
สารอาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน จัดเป็นสารอาหารที่จำเป็นและขาดไม่ได้
สารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่
การคำนวณปริมาณและพลังงานจากสารอาหาร
ปริมาณพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน
คาร์โบไฮเดรตร้อยละ60 โปรตีนร้อยละ10 ไขมันร้อยละ 30
วิธีการคำนวณจากน้ำหนัก ชาย = นน.ตัวx31 หญิง นน.ตัวx27
ความต้องการของพลังงาน = นน.ตัวxระดับกิจกรรม
คำนวณพลังงานที่ร่ายกายต้องการในแต่ละวัน BMR ชาย=66.5+(13.7x นน.ตัว)+(5xสส.)-(6.8xอายุ) BMRหญิง =65.5+(9.6xนน.ตัว)+(1.8xสส.)-(4.7xอายุ)
คำนวณพลังงานที่ใช้ในแต่ละวันอยู่ที่ BMR x1.2 เดินเล็กน้อย BMRx1.375 เคลื่อนที่ตลอดเวลาBMRx1.72 ใช้แรงงานมากBMRx1.9
การคำนวณอาหารแลกเปลี่ยน
คาร์โบไฮเดรต 18กรัม โปรตีน2กรัม พลังงาน80กิโลแคลอรี
หมวดผักแยกเป็น ก.พลังงานน้อย ข.มีคุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ 1 ส่วนให้คาร์โบไฮเดรต 15กรัม=60 กิโลแคลอ
เนื้อสัตว์ มีทั้งไขมันต่ำ ไขมันต่ำมาก ไขมันปานกลาง
ไขมัน5กรัม=45กิโลแคล
นมธรรมดา= 150 กิโลแคล นมพร่องมันเนย= 120 กิโลแคล นมขาดมัน=เนย90 กิโลแคล