Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

บท 3 ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพและการคำนวฯปริมาณและพลังงานสารอาหาร,…

- - - - คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน
        
        จัดเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกายและขาดไม่ได้
    - - วิตามิน เกลือแร่
  - - - 1 โมโนแซคคาไรด์
        
        เป็นน้ำโมเลกุลเดี่ยว และเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเล็กสุด ร่างกายสามารถดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็ก ชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ กลูโคส ฟรักโทส กาแล็กโทส
      - 2 ไดแซคคาไรด์
        
        ซูโครส หรือน้ำตาลทราย พบได้ในพืช โดยเฉพาะอ้อย
        
        แล็กโทส หรือน้ำตาลนม พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
        
        มอลโทสหรือน้ำตาลมอลต์ พบในข้าวบาร์เลย์ที่กำลังงอก
      - 3 โอลิโกแซคคาไรด์
        
        พวกน้ำตาลแรฟฟิโนส ที่พบในถั่ว
      - 4 โพลีแซคคาร์ไรด์
        
        ไกลโคเจน แป้ง เซลลูโลส
    - - ให้พลังงารแก่ร่างกาย คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี
      - ช่วยในการเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นไปตามปกติ
      - ช่วยร่างกายทำลายสารพิษ
  - - - โปรตีนสมบูรณ์
        
        ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น
        
        ได้แก่ โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
      - โปรตีนไม่สมบูรณ์
        
        ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายไม่ครบทุกชนิด
        
        พบในพืชเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณื
    - - เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
      - สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ
      - ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย
      - ควบคุมการทำงานต่างๆของร่างกาย
  - - - ไตรกลีเซอไรด์
        
        เป็นไขมันที่บริโภคมากที่สุด
        
        ได้จากพืชและสัตว์ และยังได้จากขบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
      - ฟอสโฟลิพิด
        
        ส่วนประกอบที่สำคัญของเมมเบรนของเซลล์สัตว์ต่างๆ
      - โคเลสเตอรอล
        
        พบในอาหารประเภทสัตว์ ไม่พบในประเภทพืช
    - - ช่วยให้อาหารมีรถ กลิ่น เนื้อสัมผัสที่ดี
      - ช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมัน
      - ช่วยปกป้องและกันความร้อน
- - - - เป็นประเภทโปรตีน วิตามิน เกลือแร่หลายชนิด
        
        ส่งเสริมร่างกายให้เจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
    - - เป็นประเภทคาร์โบไฮเดรต
        
        ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย
    - - เป็นประเภทวิตามินและเกลือแร่
        
        ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยในการขับถ่ายเพราะมีกากใยอาหาร
    - - เป็นประเภทวิตามินและเกลือแร่
    - - ไขมันสัตว์ ได้แก่ น้ำมันหมู เนย ไขมันจากพืช น้ำมันมะพร้าว กะทิ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา
        
        ให้พลังงานที่ใช้ในชีวิตประจำวันและยังเป็นพลังงานสะสมในร่างกายนำมาใช้เมื่อจำเป็น
- - - - ภาวะที่ได้รับสารอาหารทั้งชนิดและและปริมาณเพียงพอตามที่ร่างกายต้องการ
    - - คือ ภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ หรือได้รับเพียงพอแต่ร่างกายไม่สามารถใช้ประโยชน์จากสารอาหารที่ได้รับ หรือสารได้รับสารอาหารมากเกินความต้องการของร่างกาย
      - 1 ภาวะโภชนาการขาด
        
        ได้รับสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งไม่เพียงพอต่อความต้องการ ทำให้เกิดภาวะการขาดและเกิดพยาธิสภาพในที่สุด
        
        เช่น โรค kwashiorkor เกิดจากการขาดโปรตีนอย่างมาก
        
        โรคmarasmus เกิดจากการขาดวิตามินและพลังงาน
      - 2 ภาวะโภชนาการเกิน
        
        ได้รับสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินความต้องการและเก็บสะสมไว้จนเกิดอาการ
        
        เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ