Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพเเละการคำนวณปริมาณ เเละพลังงานสารอาหาร -…
ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพเเละการคำนวณปริมาณ เเละพลังงานสารอาหาร
ชนิดและคุณค่าของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
โปรตีน
เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้
การจำเเนกชนิดของโปรตีน จำเเนกตามคุณสมบัติทางโภชนาการ เป็น 2 ชนิด คือ
โปรตีนสมบูรณ์ โปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นเเก่ร่างกายครบทุกชนิด
โปรตีนไม่สมบูรณ์ โปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายไม่ครบทุกชนิด
หน้าที่เเละความสำคัญของโปรตีน
เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
สร้างเเละซ่อมเเซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ
ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย โปรตีนช่วยรักษา
ปริมาณน้ำในเซลล์
ควบคุมการทำงานต่าง ๆของร่างกาย
รักษาสมดุลกรดด่างของร่างกาย
ให้พลังงาน โปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 kcal.
ไขมัน
ไขมันในอาหาร ประกอบด้วย ไตรกลีเซอไรด์ เป็นส่วนใหญ่ เเละโคเลสเตอรอลเป็นส่วนน้อย
การจำเเนกไขมันตามบทบาทและหน้าที่ในร่างกาย
ไตรกลีเซอไรด์ ขบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
ฟอสโฟลิปิด
โคเลสเตอรอล เป็นไขมันที่พบในสัตว์ ไม่พบในพืช
หน้าที่เเละความสำคัญของไขมัน
ไขมันในอาหารช่วยให้อาหารมีรส
ไขมันช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมัน
ไขมันให้พลังงานเเก่ร่างกายสูงที่สุด 9 kcal./1g.
ช่วยปกป้องเเละกันความร้อน รวมทั้งควบคุมอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่
ช่วยป้องกันการกระเทือนของอวัยวะภายในร่างกาย