เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้

เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต

สร้างเเละซ่อมเเซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ

ควบคุมการทำงานต่าง ๆของร่างกาย

รักษาสมดุลกรดด่างของร่างกาย

ให้พลังงาน โปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 kcal.

ไตรกลีเซอไรด์ ขบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

ฟอสโฟลิปิด

โคเลสเตอรอล เป็นไขมันที่พบในสัตว์ ไม่พบในพืช

ไขมันในอาหารช่วยให้อาหารมีรส

ไขมันช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมัน

ไขมันให้พลังงานเเก่ร่างกายสูงที่สุด 9 kcal./1g.

ช่วยป้องกันการกระเทือนของอวัยวะภายในร่างกาย