ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพเเละการคำนวณปริมาณ เเละพลังงานสารอาหาร

ชนิดและคุณค่าของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

โปรตีน

เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้

การจำเเนกชนิดของโปรตีน จำเเนกตามคุณสมบัติทางโภชนาการ เป็น 2 ชนิด คือ

โปรตีนสมบูรณ์ โปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นเเก่ร่างกายครบทุกชนิด

โปรตีนไม่สมบูรณ์ โปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายไม่ครบทุกชนิด

หน้าที่เเละความสำคัญของโปรตีน

เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต

สร้างเเละซ่อมเเซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ

ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย โปรตีนช่วยรักษา
ปริมาณน้ำในเซลล์

ควบคุมการทำงานต่าง ๆของร่างกาย

รักษาสมดุลกรดด่างของร่างกาย

ให้พลังงาน โปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 kcal.

ไขมัน

ไขมันในอาหาร ประกอบด้วย ไตรกลีเซอไรด์ เป็นส่วนใหญ่ เเละโคเลสเตอรอลเป็นส่วนน้อย

การจำเเนกไขมันตามบทบาทและหน้าที่ในร่างกาย

ไตรกลีเซอไรด์ ขบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

ฟอสโฟลิปิด

โคเลสเตอรอล เป็นไขมันที่พบในสัตว์ ไม่พบในพืช

หน้าที่เเละความสำคัญของไขมัน

ไขมันในอาหารช่วยให้อาหารมีรส

ไขมันช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมัน

ไขมันให้พลังงานเเก่ร่างกายสูงที่สุด 9 kcal./1g.

ช่วยปกป้องเเละกันความร้อน รวมทั้งควบคุมอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่

ช่วยป้องกันการกระเทือนของอวัยวะภายในร่างกาย