Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพเเละการคำนวณปริมาณ เเละพลังงานสารอาหาร -…

- - - - วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น โดยเฉพาะการมองเห็นในที่สลัว กระดูก ฟัน
      - วิตามินดี ป้องกันโรคกระดูกอ่อน ช่วยในการดูดซึมเเคลเซียมเเละฟอสฟอรัสจากลำไส้นำมาสร้างกระดูก ขาดวิตามินก่อให้เกิดโรคกระดูกพรุนเเละโรคกระดูกอ่อน
      - วิตามินอี สารต้านอนุมูลอินสระ ช่วยป้องกันไม่ให้วิตามินเอ วิตามินซี เเละกรดไขมันอิ่มตัวถูกออกซิไดซ์ได้ง่าย
      - วิตามินเค กระบวนการเเข็งตัวของเลือด ขาดวิตามินเคทำให้เกิดภาวะเลือดออกได้ง่าย
    - - วิตามินบี 1 ทำหน้าที่ในกระบวนการย่อยอาหารเป็นพลังงาน ช่วยให้เกิดความอยากอาหารเเละการขับถ่ายดีขึ้น ถ้าร่างกายขาดวิตามินบี 1 จะทำให้เกิดโรคเน็บชา กล้ามเนื้อไม่มีเเรง
      - วิตามินบี 2 การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน
        เเละไขมัน ในการเจริญเติบโต ช่วยสร้างเม็ดเลือดเเดง
        ถ้าร่างกายขาดจะทำให้เป็นโรคโลหิตจาง เกิดรอยเเตกที่มุมปากหรือโรคปากนกกระจอก
      - ไนอาซิน หรือวิตามินบี 3 ช่วยในการทำงานของระบบ
        ทางเดินอาหาร ช่วยรักษาสุขภาพของผิวหนัง ลิ้น ถ้าร่างกายขาดจะทำให้เกิดโรคลิ้นเลี่ยน (pellagra) มากเกินไปทำให้น้ำตาลในเลือดสูง เป็นแผลในกระเพาะอาหาร
      - กรดเเพนโทเทนิก หรือวิตามินบี 5 ช่วยในการสร้างฮอร์โมน เเละโคเลสเตอรอล
      - วิตามินบี 6 ทำหน้าที่สร้างฮีโมโกลบิน สร้างภูมิคุ้มกัน
      - วิตามินบี 7 สังเคราะห์ไบโอตินได้จากเเบคทีเรียในลำไส้
      - โฟเลต หรือวิตามินบี 9 ช่วยในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก สร้างเม็ดเลือดเเดง ถ้าขาดจะทำให้เกิดโรคโลหิตจางชนิดเม็ดโลหิตใหญ่
      - วิตามินบี 12 การทำงานของเซลล์ต่างๆโดยเฉพาะไขกระดูก ระบบประสาทส่วนกลาง ระบบทางเดินอาหาร หากขาดจะทำให้ไขกระดูกผลิตเม็ดเลือดเเดงที่มีขนาดใหญ่ผิดปกติ เกิดโรคโลหิตจางเป็นพิษขนิดเพอร์นิเซียส
      - วิตามินซี ร่างกายต้องการเพื่อช่วยในการเจริญเติบโตเเละซ่อมเเซมเนื้อเยื่อ ถ้าร่างกายขนาดจะไม่สามารถสร้าง
        คอลลาเจนได้
  - - - เเคลเซียม ช่วยให้กระดูกเเละฟันเเข็งเเรง ขาดเเคลเซียมทำให้เป็นตะคริวเเละมีอาการชา ได้รับเเคลเซียมไม่พอเป็นเวลานานเป็นโรคกระดูกพรุนได้
      - ฟอสฟอรัส ไม่พบการขาดฟอสฟอรัสเพราะอาหารทุกชนิดมีส่วนประกอบของฟอสฟอรัส
      - โพเเทสเซียม ช่วยรักษาสมดุลกรดด่าง สมดุลน้ำ ขาดโพเเทสเซียมร่วมกับโรคหรืออาการอื่น เช่น ผู้ป่วยตับเเข็ง
      - โซเดียม รักษาสมดุลกรดด่าง ควบคุมสมดุลน้ำ ช่วยส่งสัญญาณประสาท ไม่พบการขาดโซเดียมยกเว้นท้องเสีย
      - คลอไรด์ รักษาสมดุลกรดด่างในเลือด ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย
      - เเมกนีเซียม ขาดเเมกนีเซียมจะทำให้กล้ามเนื้อบิด สั่น
      - กำมะถัน เรียกว่าเป็นเกลือเเร่เเห่งความงาม มีส่วนช่วยในการรักษาผิว
    - - เหล็ก เป็นส่วนประกอบของเม็ดเลือดเเดง หากได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ปวดศีรษะ ไม่มีสมาธิ ก่อให้เกิดโรคโลหิตจางในที่สุด
      - ซีลีเนียม ส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกาย ควบคุมสุขภาพสายตา ผิวหนัง พบในเครื่องในสัตว์ ถ้าขาดจะทำให้เป็นโรคคีชาน (keshan disease)
      - เเมงกานีส ช่วยในการทำงานของอินซูลิน พบได้ในอาหารทะเล หอยนางรม ไข่เเดง ถ้าขาดส่งผลเกี่ยวกับต้านทานกลูโคส เด็กมีการเจริญเติบโตช้า
      - โครเมียม เเหล่งที่พบโครเมียมมากที่สุด ได้เเก่ บริวเวอร์ยีสต์ การขาดโครเมียมในผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้สูงอายุโรคเบาหวานชนิดที่ 2
      - ทองเเดง ช่วยในการสร้างเนื้อหนังขึ้นใหม่ในบริเวณที่เป็นแผล เเหล่งทองเเดงที่สำคัญคือ หอยนางรม ตับ ไต
        ผักใบเขียว การขาดรุนเเรงทำให้เกิดความผิดปกติของ
        เม็ดเลือดแดงทำให้เกิดโลหิตจาง
      - สังกะสี คอยควบคุมให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยซ่อมบำรุงเอนไซม์ รักษาเเผลให้หายเร็วขึ้น พบมากในอาหารทะเล ถ้าขาดทำให้ภูมิคุ้มกันต่ำลง การเจริญเติบโตลดลง