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Bebidas com Cogumelos - Coggle Diagram
Bebidas com Cogumelos
extratos
fonte
cogumelos
micélio
esporos
substâncias
polissacarídeos
proteínas
terpenóides
alcalóides
flavonóides
estatinas
enzimas
lacases
polifenol-oxidases
produtos
pó (matéria prima para bebidas)
extrato alcoólico (tintura)
hericium
infusão aquosa
Grifola frondosa fruit body (1% v/v), Agaricus blazei mycelia (40X), Phellinus linteus fruit body (50X) and Coriolus versicolor, ganodema lucidum, cordyceps sinensis
xarope
reishi, trametes, candy caps
propriedades
funcionais
antioxidantes
antitumorais
hipocolesterolêmicas
imunomoduladoras
pré-bioticas
antimicrobianas
neuroprotetoras
anti-inflamatórias
nutritivas/ digestivas
proteínas
aminoácidos
baixa caloria
fibras
vitaminas (D)
minerais
Sensoriais
produtos finais
com adição de cogumelos ou extratos
não-alcoólicas
chá
matcha
café
reishi, Chaga, Lion's mane, and Cordyceps
achocolatado
reishi, chaga, cordyceps
latte
lion’s mane, chaga, reishi, and cordyceps
sopa
tremella, Paris, shiitake
suco
shiitake
soda
candy cap
alcoólicas
destiladas
gin
mix de cogumelos silvestres
trufas
rum
cordyceps
vodka
chanterelle
bitter
candy caps
fermentadas
vinho
Paris, oyster, matsutake
cerveja
trufas, porcini, oyster, maitake, shiitake, Paris, portobello, chanterelles, candy caps, Flammulina velutipes and Tricholoma matsutake
sake
Agaricus, flammulina, tricholoma, lentinula
psicoativas
Psilocybe
Amanita
Gymnopilus
fermentados com micélio
morchella, collybia albuminosa, bolete, tricholoma matsutake and truffles, Antrodia cinnamomea, flammulina, ganoderma, cordyceps, Armillaria mellea, Lentinula edodes
SSF e SmF