GIZI DAN ZAT MAKANAN
FUNGSI DAN SYARAT
fungsi
syarat
status gizi
pertumbuhan dan pembentukan tubuh
pengganti sel sel yang rusak/mati
penghasil energi
mengatur proses tubuh
melindungi tubuh dari penyakit
mengandung cukup kalori
mengandung protein, karbohidrat, dan lemak
higienis
mengandung cukup vitamin dan mineral
mudah dicerna
IMT (indeks Massa Tubuh) Rumus = BB Kg / BB2 m
Rumus Brosca :
- BB normal = TB - 100
- BB ideal = (TB - 100) - 10% (TB - 100)
ZAT MAKANAN
karbohidrat
UJI MAKANAN
amilum : lugol/yodium : biru kehitaman
protein : biuret : ungu
Glukosa : benedict : merah bata
lemak : kertas minyak : transparan
unsur C, H, O
1 gr karohidrat = 4, 1 K
sumber energi
metabolisme tubuh
klasifikasi: monosakarida. disakarida dan polisakarida
protein
unsur C, H, O dan N
1 gr protein = 4, 1 K
pembentuk sel, hormon, enzim dan antibodi
memprtahankan tekanan osmotik
pelindung organ tubuh
metabolisme tubuh
lemak
penghasil energi
cadangan makanan
1 gr lemak = 9,3 K
pelindung organ tubuh
pelarut vitamin A, D, E dan K
unsur C, H, O
vitamin
larut dalam lemak : A, D, E, K
larut dalam air : B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12 dan C
ZAT TAMBAHAN MAKANAN (Aditif)
air
pengangkut hasil dan sisa makanan
pelarut zat
penyerap panas
pelumas
pewarna
penyedap
pengawet
pengharum
pemanis
Pola menu 4 sehat 5 sempurna
sayur
buah
lauk
susu
makanan pokok