GIZI DAN ZAT MAKANAN

FUNGSI DAN SYARAT

fungsi

syarat

status gizi

pertumbuhan dan pembentukan tubuh

pengganti sel sel yang rusak/mati

penghasil energi

mengatur proses tubuh

melindungi tubuh dari penyakit

mengandung cukup kalori

mengandung protein, karbohidrat, dan lemak

higienis

mengandung cukup vitamin dan mineral

mudah dicerna

IMT (indeks Massa Tubuh) Rumus = BB Kg / BB2 m

Rumus Brosca :

  • BB normal = TB - 100
  • BB ideal = (TB - 100) - 10% (TB - 100)

ZAT MAKANAN

karbohidrat

UJI MAKANAN

amilum : lugol/yodium : biru kehitaman

protein : biuret : ungu

Glukosa : benedict : merah bata

lemak : kertas minyak : transparan

unsur C, H, O

1 gr karohidrat = 4, 1 K

sumber energi

metabolisme tubuh

klasifikasi: monosakarida. disakarida dan polisakarida

protein

unsur C, H, O dan N

1 gr protein = 4, 1 K

pembentuk sel, hormon, enzim dan antibodi

memprtahankan tekanan osmotik

pelindung organ tubuh

metabolisme tubuh

lemak

penghasil energi

cadangan makanan

1 gr lemak = 9,3 K

pelindung organ tubuh

pelarut vitamin A, D, E dan K

unsur C, H, O

vitamin

larut dalam lemak : A, D, E, K

larut dalam air : B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12 dan C

ZAT TAMBAHAN MAKANAN (Aditif)

air

pengangkut hasil dan sisa makanan

pelarut zat

penyerap panas

pelumas

pewarna

penyedap

pengawet

pengharum

pemanis

Pola menu 4 sehat 5 sempurna

sayur

buah

lauk

susu

makanan pokok