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CIBO, CULTURA e SOCIETA', ANTROPOLOGIA, SOCIOLOGIA, PSICOLOGIA -…
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ANTROPOLOGIA
regime alimentare romano
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non consumavano vino ma latte, sidro e birra
LEVI-STRAUSS
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sottolinea il significato simbolico della cottura dei cibi, innovazione che segna il passaggio alla cultura
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il sistema culinario è un linguaggio (uovo, colomba)
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SOCIOLOGIA
ELIAS
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disgusto nei confronti di pratiche a lungo socialmente accettate (mangiare con le mani, sputare i bocconi non graditi)
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HERPIN
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per il tempo di lavoro e orari scolastici i componenti famigliari durante la settimana non si trovano mai insieme a tavola
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cibo
il cibo ha un potere socializzante, di aggregazione, creazione di legami e pacificazione
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il cibo non riempie solo lo stomaco, ma nuste anche l'immaginario
PSICOLOGIA
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SEGRE'
promuovere il cibo medio: sicuro, buono, gustoso ma anche più caro
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