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MAPA DE ACOMPANHAMENTO DA AULA (AULA: 3 passos para quinas perfeitas e…
MAPA DE ACOMPANHAMENTO DA AULA
AULA: 3 passos para quinas perfeitas e profissionais
A GRANDE DIFICULDADE
massa inapropriada + ganache aplicado de maneira errada
CONSEQUÊNCIA
O seu bolo nunca vai ficar perfeito cometendo esses erros (não será profissional e não vende)
A VERDADE QUE PRECISA SER DITA
Você precisa usar as técnicas apropriadas em CADA ETAPA na construção do seu BOLO
Técnica para ganache
Não utilizar micro-ondas na potência máxima
Para derretimento em banho-maria: Não deixar a água ferver, pois evita a formação de bolhas que queimam o ganache
Utilização de chocolate fracionado
Custo benefício superior
Chocolate com espessura mais fina
Misturar creme de leite apenas com o chocolate FRIO até ficar homogêneo
A TEXTURA: Após o creme de leite, o ganache vai ficar consistente, nem mole, nem dura. Ela vai grudar no bolo como uma cola.
Técnica para quinas
Técnica para pasta americana
Curso:
QUINAS PERFEITAS COM VIVI COSTA
Um curso para ainda sofre com:
barrigas ou ondulações nas laterais dos bolos
Bolo torto ou desnivelado
bolos com rachaduras
bolos com pasta grossa
bolos com quinas que não ficam RETAS
VOCÊ ESTÁ NA BARREIRA DO AMADORISMO
O que fazer?
Adotar um processo (método) validado
Dominar TODAS as técnicas fundamentais da confeitaria
Superar o amadorismo
Fazer bolos que surpreendem os clientes
Fazer o que ama
Dar profissionalismo ao trabalho
CURSO QUINAS PERFEITAS COM VIVI COSTA
Técnica do ganache na prática
Utilização das ferramentas de esquadros e guias
formação de quinas
retificando e estruturando o seu bolo
Suporte e mentoria com Vivi Costa
DIVERSOS BÔNUS Essenciais para qualquer boleira que quer viver de bolos...
Pasta americana profissional