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MALATTIE TRASMESSE con ANIMALI (LISTERIOSI (Batterio (ucciso (T°…
MALATTIE TRASMESSE con ANIMALI
LISTERIOSI
Batterio
Listeria monocytogenes
Alimenti responsabili
Formaggi crudi
Batterio
ucciso
T° Pastorizzazione
Termoresistenti
fino a 75°-76°C
sviluppa
4° C (T° frigo)
2 forme
DIARROICA
Gastroenteriti
SISTEMICA
Sepsi-Meningiti-Encefaliti
MICOTOSSICOSI
MUFFE producono
Sost. Tossiche (="MICOTOSSINE")
Azione TOSSINE
Cancerogena
Teratogena
Mutagena
MICOTOSSINE
="
ALFLATOSSINE
"
da Aspergillus flavus
="
OCRATOSSINE
"
da Aspergillus ochraceus
EPATITE INFETTIVA (epatite A)
Trasmessa attraverso
Circuito ORO-FECALE
VIRUS
raggiunge Tess. Epatico
provoca Necrosi Cellulare
VIRUS HAV inattivato
100°C x 15'