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PASTA RIPIENA (OLFATTO E RETROLFATTO (Amidi (Patata cotta, Farina), Odori…
PASTA RIPIENA
OLFATTO E RETROLFATTO
Intensità
Odori vegetali
Uova
Amidi
Patata cotta
Farina
Cotto
Odori caratterizzanti
Tartufo
Fresco
Bismetiltiometano
Ammoniaca
Fungo
Terra
Ammoniaca
Idrocarburi
Lattcini
LIVELLO EDONICO
TATTO IN BOCCA
Consistenza
Cremosità
Pungente
Untuosità
Astringente
Scioglievolezza
EQUILIBRIO TATTILE
GUSTO
Salato
Dolce
Sapido
Amaro
Acido
GRADEVOLEZZA
VISTA
Appetibilità
Brillantezza/lucidità
Colore della pasta
Colore del condimento
Presenza di tartufo