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R&D (1) Brief/ idées (Cibles (Enfants, adultes...), dans quels pays ?…
R&D
1) Brief/ idées
Cibles
Enfants, adultes...
dans quels pays ?
EU ? Pays tiers ?
REG
étude de marché via MKT sur ce que font les autres par rapport aux allergènes
Détection des allergènes
directe
possible
difficile, fiabilité, coût, délai ?
prestataire analytique ?
Ld & Lq
sur site ?
pas possible
méthode n'existe pas
Ld & Lq
efficacité du plan de contrôle
produit fini
surfaces des équipements
mat. I
tenue de travail/ mains.... = personnel
surfaces des ustensiles
eau de rinçage (NEP)
indirecte
COT
ATPmètrie
TACT
Adultération
test protéines
conditions de fabrication
procédés sous-traités
chez nous
gestion des compétences
RH
1ère validation :
Revue des FT des MP
Présence volontaire
présent dans produits / site
si déjà dans toutes les recettes et sur toutes les lignes
DEV
si présents que dans certaines ou que certaines lignes
prévenir Q
identifier risques conta croisée/ revue HACCP
nouveaux
comparaison avec la liste des allergènes interdits
Stop
DEV
MKT
Asso conso
présence fortuite
si déjà dans toutes les recettes et sur toutes les lignes
DEV
présence réelle ?
ACH / Q
si oui
combien ?
valeur
comparaison avec les seuils réactogènes
si teneur peut être > au seuil
2 more items...
Allergènes à déclaration obligatoire (ADO) ?
autres allergènes non ADO ?
faire une recette
recyclage ?
blacklist
DIR
revue HACCP
Liste des allergènes déjà présents
liste des allergènes non présents sur le site
contact fournisseur
GO/ NO GO
plan de nettoyage