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Conservation des aliments et santé (microorganisme (dev (02 (milieu…
Conservation des aliments et santé
microorganisme
unicellulaire / invisible
bactéries
champignons
dev
eau
nutriment
02
milieu aérobie
PH / °
innofensifs
pathogène
toxi-infections
DLC
date limite consommation
dépassement
danger
dégradation
exception
yaourt
DLUO / DDM
date limite d'utilisation optimale
effet rupture chaîne froid
X microorganisme
bloquer dev micro
congélation
tuer micro
pasteurisation, stérilisation
supprimer eau
lyophilisation, salage
limiter prolifération micro
fermentation
réduire qt O²
sous vide
Ionisation