Cream
按照保存温度
冷冻 Frozen Cream
冷藏 UHT-Chilled
常温 UHT-Normal Temp
按照杀菌条件
常温+冷藏都要经过 UHT 杀菌，风味损失大
冷冻稀奶油采用巴氏杀菌，风味保持良好
按照包装形态
1-1.5L UHT常温/冷藏-适合烘焙餐饮
5L UHT冷藏-适合大餐饮、小工业使用
10-20L BiB冷藏无菌包装-适合工业用户，但供应有限
20kg 冷冻，适合工业用户使用
供应现状
您在和谁 PK？
常温 UHT
只有国产的雀巢和塞尚；未来是一家公司，雀巢已经有塞尚6%股权；唯一的大客户是星巴克
冷藏 UHT
1-1.5L 烘焙包装选择较多，号称中国市场有70个品牌，CNCA 准入的活跃工厂在20-30个
10L 以上工业包装可供应厂家少很多，稀奶油需求旺盛，使得工厂没有销售压力；大包装保质期更短，对供应链压力更大；大包装配方与1L 比较需要微调，工业用户希望清洁标签，对保质期内品质压力更大
冷冻 Frozen
Burra Foods：蒙牛富源控股，优先满足蒙牛冰淇淋需求，对外销售1000吨/年以内，2019年可能下降到500吨，蒙牛酸奶在测试使用中
恒天然 NZMP：一个工厂年产5000吨，其中3000吨去日本，1000吨去韩国，剩余数量去其他市场，中国目前第一重要的客户是百吉福
八喜新西兰工厂：自用为主，曾经希望对外销售，但目前看持续供应稳定性很小
比利时 Corman：奶油中的爱马仕，只生产69%脂肪含量，实际测试效果并不理想，风味偏黄油少 fresh cream 感觉，价格贵，未来主要确保日世的潜在用量
德国某工厂2019年准备上线，但此家工厂曾经 CNCA 奶粉都被注销过（商业原因），前景不看好
铁塔、总统、DMK（欧登堡）都有10L 包装，但价格和供应意愿使得不具备操作性
Tatua：我们理解深层次原因不仅仅是奶源缺乏，而是希望用稀奶油资源生产诸如马斯卡彭等更高附加值产品
NZMP 大包装计划搁浅
建议方案：不要排斥冷冻、不要排斥5L 包装
伊利：1100吨潜在需求，冰淇淋+酸奶+咖啡
蒙牛：冰淇淋在用，高端酸奶要拓源
星巴克：年开店递增目标20%，雀巢收购塞尚后正在拓源新的国内供应商
KFC-日世：花淇淋升级项目因为 cream 和蛋筒瓶颈已经拖后一年，2019年估计上马可能性很大
Rich 和海融等烘焙奶油工厂都在上混合乳脂产品，潜在需求1500吨
国产：伽力森冷冻稀奶油
国产：10L UHT 冷藏稀奶油（进口原料）
进口：比利时5L UHT 冷藏
进口：比利时10L BiB 冷藏
进口：澳大利亚冷冻稀奶油20kg