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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI (ADDITIVI NATURALI: (Alcol, Zucchero, Aceto,…
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
PROCESSI O SOSTANZE NATURALI:
Disidratazione
Essicazione
Fermentazione
Affumicamento
ALTERAZIONI CHE SUBISCONO GLI ALIMENTI:
Gusto
Consistenza
Colore
Aspetto generale
CAUSE DELLE ALTERAZIONI:
Cause chimiche che agiscono dall'interno dell'alimento
Cause fisiche
Cause chimiche esterne all'alimento
Cause microbiolologiche
ADDITIVI NATURALI:
Alcol
Zucchero
Aceto
Sale da cucina
Olio