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Digestión y absorción de carbohidratos, lipidos y proteínas (La mayoría de…
Digestión y absorción de carbohidratos, lipidos y proteínas
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La digestión de lípidos es escasa hasta que los glóbulos de lípidos del quimo ingresan en el duodeno
En un proceso llamado emulsificación, micelas de sales biliares se secretan en el duodeno, donde actúan como detergentes al romper las gotas de grasa y convertirlas en diminutas gotas de emulsificación de triglicéridos
La digestión de las grasas se produce en la superficie de las gotitas a través de la acción enzimática de la lipasa pancreática
recibe el apoyo en su acción de una proteína llamada colipasa que recubre las gotitas de emulsificación y “fija” la enzima lipasa a ellas
Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y lisolecitina derivados de los lípidos digeridos son más polares que los lípidos sin digerir
Estos productos se integran con rapidez en las micelas de sales biliares, lecitina y colesterol de la bilis para formar micelas mixtas en el duodeno
Luego, las micelas mixtas se mueven hacia el borde en cepillo del epitelio intestinal donde ocurre la absorción.
la lipasa separa dos de los tres ácidos grasos de cada molécula de triglicérido, por lo cual libera ácidos grasos libres y monoglicéridos
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