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餐專課 (清潔與消毒 (消毒劑有效性, 清潔與消毒的時間, 高溫消毒, 清潔劑準則, 工具與用品), 食品安全管理系統與危機管理 (積極管理程序,…
餐專課
清潔與消毒
消毒劑有效性
清潔與消毒的時間
高溫消毒
清潔劑準則
工具與用品
食品安全管理系統與危機管理
積極管理程序
危機管理
HACCP
七大原則
積極管理
綜合性防止蟲鼠計畫
與防治蟲鼠專員合作
防止蟲鼠進入餐館
清除蟲鼠的食物及巢穴
IPM計畫的規則
殺蟲劑
衛生設施與器材
衛生處理
公用事業與建築
設計檢閱
設施的設計
保養設施
食品安全條例與標準
暫停營業
餐飲服務作業的政府條例
管制檢查
自我檢查