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餐專課 (五大類食物 (蔬果類 (蔬菜種類, 儲存方式, 營養, 烹調), 油類 (油脂種類, 營養與特性, 敗壞預防方法, 烹調原則),…
餐專課
五大類食物
蔬果類
蔬菜種類
儲存方式
營養
烹調
油類
油脂種類
營養與特性
敗壞預防方法
烹調原則
豆魚肉蛋類
豆類營養與特質
蛋的結構
蛋的營養
全穀根莖類
米的特性、應用
米的種類、性質及用途
乳類
各種乳類介紹
營養價值
辛香料
簡報
泰國
南薑
香蘭葉
檸檬草
甲猜
羅望子
香料作用
丙檢考題
職業安全衛生、工作倫理
營養知識、成本控制