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主題課 (認識師傅 (格蘭特•阿卡茲 (米其林三星廚神 (在2012~2014榮獲美國雜誌【精英旅遊】世界100大最佳餐廳榜首), 分子料理…

- - - - 在2012~2014榮獲美國雜誌【精英旅遊】
        世界100大最佳餐廳榜首
    - - 對料理的精緻很要求，覺得烹飪與擺盤是種藝術
    - - 在2007年時診斷出罹患舌癌
        經過多次治療、化療堅強的憑藉自己的毅力戰勝病魔，保住生命
    - - 在餐桌上直接創作創作
        出一份藝術創意甜點
  - - - 原先學習的是法式料理，
        後來用秘魯當地食材創作出秘魯菜
    - - 藉由美食，讓秘魯在政治上，國民自尊提升、國家地位改善；
        在經濟上，國民所得提升；在階級上，貧富差距縮小；
        在環境上，生物多樣性受注目，生態得以永續；
        在文化上，不同種族得以受尊重
    - - 推動永續發展、培養文化認同，並以公平模式促進在地生產者經濟。至今持續影響今日廚師。
  - - - 組織非營利組織food for soul慈善廚房，
        所有餐點都將由超市剩下的廢棄食材製作而成，
        免費提供給弱勢民眾
    - - 2012年義大利一個大地震，高達40多萬個帕馬森起司損毀，
        運用精湛廚藝設計出用帕馬森起司高湯熬煮成的燉飯
        號召義大利所有的餐廳仿造這個食譜做出燉飯，來幫忙銷售起司
  - - - 2005年起發起一連串的倡議活動，
        改變英國中小學貧困學童的營養午餐