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Características sensoriais (Aparência (cor, brilho, tamanho, forma), Gosto…
Características sensoriais
Aparência
cor
brilho
tamanho
forma
Odor
Milhares de componentes voláteis
Gosto
Doce
Azedo
Salgado
amargo
Textura
dureza
quebradiço
arenoso
propriedades físicas
Som
:
relacionado com textura
efervescente
ruído ao mastigar