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Epreuve de CONNAISSANCE DES ALIMENTS : 4 heures sans calculatrice -…
Epreuve de CONNAISSANCE DES ALIMENTS : 4 heures sans calculatrice - annexes présentes pour analyse ou support
QUESTIONS DE NUTRITION
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qualité des nutriments : IG, qualité des P, facteurs de variation CUD
QUESTIONS MICROBIOLOGIE
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critères d'hygiène du procédé, de sécurité
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QUESTIONS REGLEMENTATION
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définition : allégation, allégés, ...
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