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CONTAMINAZIONE CHIMICA (MICOTOSSINE (MUFFE (PENICILLUM, ASPERGILLUS,…
CONTAMINAZIONE CHIMICA
MICOTOSSINE
TOSSINE PRODOTTE DA ALCUNE MUFFE
MUFFE
PENICILLUM
ASPERGILLUS
FUSARIUM
3 GRUPPI
DA CAMPO
DA MAGAZZINO
DA DEGRADAZIONE
IMPORTANTI
AFLATOSSINE
aspergillus flavus
fegato /tumori
OCRATOSSINE
aspergillus e penicillum
reni e fegato, mais e legumi
ZERALENONE
tossina prodotta da Fusarium
altera sviluppo sessuale
IMBALLAGGI
cessione di molecole dagli imballaggi a alimenti
LISTE POSITIVE
MIGRAZIONE SPECIFICA
quantità sostanza precisa
MIGRAZIONE GLOBALE
quantita massima sostanze
caratteristiche
IGIENICHE
NO CEDERE SOSTANZE
NO MODIFICARE ALIMENTO
NO CREARE NUOVE SOSTANZE CHIMICHE
SOSTANZE CEDUTE DA IMBALLAGGI
VETRO
ACCIAIO INOX
ALLUMINIO
NO CONSERVARE E CUCINARE SOSTANE ACIDI
CARTA E CARTONE
NO CONTATTO PARTE STAMPATA, BREVE PERIODO
CERAMICHE
A NORMA E DIPINTE CON COLORI CONTATTO CIBO
MATERIE PLASTICHE