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la conservazione degli alimenti (metodi fisici (per mezzo del freddo…
la conservazione degli alimenti
metodi fisici
per mezzo del freddo
congelazione lenta
congelazione rapida/surgelazione
refrigerazione
il freddo inattiva i microrganismi responsabili del deterioramento e arresta le alterazioni chimiche
per mezzo del calore
sterilizzazione
affumicamento
pastorizzazione
per rimozione dell'acqua
liofilizzazione
concentrazione
essiccamento
metodi chimici
artificiali
conservanti secondari
antiossidanti
naturali
aceto
sale
olio
alcol
zucchero