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餐專課 (全穀根莖類 (甘藷, 馬鈴薯, 蓮藕, 芋頭, 樹薯, 玉米), 辛香料 (矯臭, 賦予相味, 著色, 裝飾, 賦與辣味), 調味料…
餐專課
全穀根莖類
甘藷
馬鈴薯
蓮藕
芋頭
樹薯
玉米
辛香料
矯臭
賦予相味
著色
裝飾
賦與辣味
調味料
食鹽
粗鹽
細鹽
精鹽
海鹽
碘鹽
醬油
釀造醬油
化學醬油
合成醬油
糖
蔗糖
乳糖
黑糖
蜂蜜
花蜜
蜜露
餐飲食材
稻米
胚芽米
白米
長糯米
圓糯米
麵粉
低筋
中式糕點
鬆餅
高筋
吐司
麵包
中筋
饅頭
包子