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餐專課 (SERVSAEE (食品安全管理系統, 危機管理, 衛生設施器材, 清潔消毒, 綜合性防治蟲鼠計畫, 食物中毒), 烘焙原物料…
餐專課
SERVSAEE
食品安全管理系統
危機管理
衛生設施器材
清潔消毒
綜合性防治蟲鼠計畫
食物中毒
烘焙原物料
認識原物料
糖、鹽
水、乳、蛋
膠凍原物料
堅果類
油脂
酵母
乳化劑、膨脹劑
原物料紙本報告
原物料口頭報告
丙檢
丙檢測驗
丙檢須知
百分比計算
烘焙專業用語
麵包打法
蛋糕打法