Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ADDITIVI (caratteristiche (creare sostanze tossiche, alterare l'…
ADDITIVI
caratteristiche
creare sostanze tossiche
alterare l'alimento
problemi alla salute
lista positiva
necessario
conservanti antimicrobici
acido sorbico
bacche del sorbo degli uccellatori
acido benzonico
derivato del benzene, in fiori e piante
anidride solforosa
0,35g/kg
isozima
nei formaggi molto stagionati
definile
su arance come antimuffa
antiossidanti
lecitina
addensante/conservante
cioccolato
acido l-ascorbico
ricavato dalla vitamina C
tocoferolo
aggiunto in oli
BHA
non in natura
azione fisica ( addensanti,
stabilizzanti e gelatificanti)
alginati
addensanti derivano dalle alghe
pectina
buccia di mele
farina di semi di carruba
leguminosa, addensante
amidi modificati
sostanze a partire dall'amido
trattamenti chimici, fisici enzimatici
nei congelati
3 funzioni
struttura fisica
additivi sensoriali
conservazione
aggiunti consapevolmente allalimento
E + numeri
lista positiva
dose giornaliera