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Proteínas (Enzimas (Fatores que alteram sua atividade (Temperatura:…

- - - - Temperatura ótima: temperatura em que a enzima atua melhor (enzimas humanas ao redor de 37 °C)
    - - pH ótimo: Maioria das enzimas é em torno de 7 (neutro). Pepsina (estômago) = 2 (ácido); Tripsina (intestino) cerca de 8 (alcalino)
- - - - Moléculas resultantes são chamadas peptídeos
- - - - Estrutura secundária
      - Estrutura terciária
      - Estrutura quartenária
      - Estrutura primária
    - - Desnaturação da proteína: variações anormais de fatores como temperatura e acidez a fazem perder a configuração original
        
        Anemia falciforme: um aminoácido da hemoglobina é alterado (genético) (é grave)