Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ОБОВ'ЯЗКИ ДИРЕКТОРА (ТОВАР (Листи заготовки (Лайн-чеки), Замовлення,…
ОБОВ'ЯЗКИ ДИРЕКТОРА
ТОВАР
Замовлення
Прийом
Зберігання
Списання / переміщення
Контроль рецептури
Інвентаризація
Контроль віддачі страв
Листи заготовки
Лайн-чеки
Маркування / FIFO
ПЕРСОНАЛ
Пошук і відбір
Штатний розпис
Навчання
Оцінка
Мотивація
Дисциплінарка
Розвиток
ФКР - формування кадрового резерву
АДМІНІСТРАТИВНЕ
УПРАВЛІННЯ
Дисциплінарна політика
Режим роботи
Взаємодія з органами, що перевіряють
Тех.стан
ТЖА
Чеклист тех.стану
Стандарт зовнішнього вигляду
Стандарти організації робочих місць
ЯКІСТЬ
Чистота
Обов'язки з прибирання
Карта прибирання
Чек-листи
Хімія та інвентар
Сервіс
Політика з обслуговування
Правила обслуговування
КЛН
Методи продажів
Стандарт сервірування столів
Продукція
Терміни зберігання
Маркування
Score cards
HACCP
ЛОКАЛЬНИЙ МАРКЕТИНГ
Підвищення кількості відвідувань
Бонусна програма
Контроль сервісу
Див.якість
Спілкування директора з гостями
Вирішення конфліктних ситуацій
Акції та промоції
Стандарти експозиції
Залучення нових гостей
Аналіз оточення ресторану
КТТ - карта торгової території
Аналіз конкурентів
Маркетинговий календар
Маркетинговий план
Прорахунок і аналіз ефективності акції
СММ
ФІНАНСИ
Бюджетування
Виручка
Постановка цілей з продажу
Постановка цілей за середнім чеком
Аналіз продажів (Sales mix)
Аналіз продажів за співробітниками
Цілі за асортиментом
Витрати
Контрольовані витрати
Точність інвентаризації
Списання
Електроенергія
Господарські засоби
Закупівля товару
Фонд оплати праці
Штатний розпис
Ставки погодинні
Графік роботи співробітників
Транспортні витрати
Звітність
P&L
РГК
ГРОШИ
Інкасація
Підзвітні кошти
Зарплата
Процедури з роботи з грошима