Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Lipidit (Rasvat (rasvahapot pitkäketjuisia karboksyylihappoja, jotka…

- - - - ihmiskehossa rasva esiintyy useimmiten tässä muodossa
      - solujen energiavarasto ja solukalvon rakenne
      - sisältää glyserolin ja kolme rasvahappoa
        
        E-muoto
  - - - tyydyttymättömät
        
        polytyydyttömättömät (kaksi tai enemmän kaksoissidosta hiiliatomien välillä)
        
        monotyydyttömät (yksi kaksoissidos)
      - tyydyttyneet
        
        hiiliatomien välillä yksinkertaisia sidoksia
    - - kovat rasvat
        
        sis. tyydyttyneitä rasvahappoja
      - pehmeät rasvat
        
        sis. runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja
        
        Mitä enemmän rasvahappomolekyyleissä on hiiliatomien välisiä kaksoissidoksia, sitä taipuneempia rasvahappo-osien hiilivetyketjut ovat
        
        pitkien hiilivetyketjujen välille muodostuu dispersiovoimia pienemmälle alalle kuin tyydyttyneitä rasvahappoja sisältävien vastaavien osien välille
        
        sulamispiste laskee
        
        esiintyvät cis-isomeerinä usein
        
        terveydelle hyödyllisiä
        
        voivat muuttua trans-isomeeriksi, mikäli rasvaa kuumennetaan tai kovetetaan teollisesti
        
        terveydelle haitallisia (trans-rasvat)
- - - - koska veteen liukeneminen ei onnistu, tarvistee se omia kuljetusmolekyylejä lipoproteiineja
        
        LDL
        
        sis. enemmän lipidiä
        
        pienempi tiheys
        
        kertyy kudoksiin ja verisuonten seinämiin
        
        "paha kolesteroli"
        
        HDL
        
        rakenteessa enemmän proteiinia
        
        suurempi tiheys
        
        kulkeutuu helpommin pois kudoksista ja verisuonten seinämistä
        
        "hyvä kolesteroli"