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Les vitamines
rôles des vitamines: 
- vitamine B3: Elle entre dans la constitution de système enzymatiques qui sont essentiels au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle participe aussi à la production d’énergie.
- vitamine B2: Elle participe à une bonne vision et favorise le maintien en bon état de la peau et des muqueuse.
- vitamine C: Elle stimule les réactions de défense de l'organisme contre les attaque infectieuses et donc renforce notre système immunitaire. Elle est aussi impliquer dans les mécanicismes d'absorption intestinale du fer.
- vitamine B1: Elle agit sur l'influx nerveux. Elle joue également un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique des glucides.
- vitamines K: Elle est indispensable à la coagulation sanguine et favorise la fixation du calcium sur la matrice protidique de l'os.
- vitamine E: Elle possédé des propriétés anti-oxydantes. Elle agit en particulier au niveau des membranes cellulaires et des lipoprotéines.
- vitamine D: Elle assure une minéralisation optimale des os lors de la croissances, mais aussi tout au long de la vie pour le renouvellement.
- vitamine A : participe au maintien en bon état de la peau et des muqueuses.Elle a une actions sur le système immunitaire, la différenciation et la croissance cellulaires.
Sources alimentaire:
- Vitamine K: Légume vert, viande
- Vitamine B1: Légume sec, viande de porc, abats
- Vitamine E: Huile végétale
- Vitamine B2: Légume, céréale, fois, viande
- Vitamine D: Poisson, foie
- Vitamine B3: Foie, viande, volaille
- Vitamines A: Foie, jaune d’œuf, beurre,fromage
- Vitamine C: Agrume, fruit frais
Carence:
- Vitamine B1: trouble neurologiques
- Vitamine B2: Fatigue, lésions au niveau de la peau.
- Vitamine K: troubles de la coagulation
- Vitamine B3: Fatigue, lésions oculaire, lésions des muqueuse
- Vitamine E: Trouble de l’absorption des graisses.
- Vitamine C: Fatigue, diminution de la résistance aux infections.
- Vitamine D: rachitisme, déminéralisation des os.
- Vitamines A: retard de croissances, lésions oculaires.
Définitions:
- hydrosoluble: ce dissous dans l'eau
- vitamines : Petite molécule organique de structure variable sans valeur énergétique. Les vitamines sont nécessaires a l'organisme a faible d'ose ; elles doivent être apportées obligatoirement par l'alimentation.
- liposoluble: ce dissous dans la graisse