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Adoçantes (Stévia -Steviosideo (Solubilidade: É um edulcorante que não…
Adoçantes
Stévia -Steviosideo
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IDA: 5,5 mg do edulcorante a cada quilograma corporal
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Ele não se modifica durante a passagem no trato gastrointestinal. Assim, não obtemos calorias da stévia pura e de todos as formas de consumo.
começou a ser consumida há mais de 200 anos, pelos povos indígenas que usavam as folhas da planta para adoçar bebidas ou para mastigá-las, o sabor doce é presente por conta dos glicosídeos.
Recomendado para pessoas diabéticas, mulheres grávidas ou crianças porque não tem efeitos colaterais.
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Quando ele é industrializado perde parte dos benefícios e propriedade que a planta é capaz de proporcionar ao organismo.
Muito indicado aos diabéticos e hipertensos, porém devem ter muita atenção à dosagem para não sofrerem reduções abrutas de níveis de glicose no sangue e hipotensão arterial.
È um diterpeno da classe dos cauranos,o qual possui trés molécula de glicose ligadas á sua sendo duas á hidroxila do carbono-13 e uma á carboxila do carbono-19.
Edulcorante ou ciclamato
Proibido em 1970 pois comprovaram que altas doses do adoçante estava associado ao câncer, mas em 1984 um novo estudo comprovou que o mesmo não é cancerígeno.
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Derivado do petróleo, descoberto por acaso em 1937.
Solubilidade: 1g de adoçante para 5ml de água.
A dose diária permitida é de 11mg por quilo corporal.
Não afeta a glicose e nem a resposta de insulina do corpo
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Só não é permitido para hipertensos, pois contém sódio.
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Utilizado para adoçar qualquer alimento, o mais comum em refrigerantes.
Não conter calorias e ser mais doce do que a sacarose é necessário uma pequena quantidade para adoçar o alimento.
Acessulfame-K
Benefícios: redução de calorias, não causa cáries,
Malefícios: em longo prazo e grandes quantidades pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas de humor, comprometimento do fígado e dos rins.
IDA: 15mg/kg de peso corporal por dia
Formas de utilização: bebidas, chocolates, geleias, etc.
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Como foi descoberto: Acidentalmente quando os pesquisadores trabalhavam no desenvolvimento de novos produtos.
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Sucralose
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Benefícios: Permitidos por todos os grupos populacionais sem restrições inclusive por gestante, crianças, é diabéticos. E não calórico
Malefícios: Sucralose não tem nenhum efeito nocivo e pode ser usada com segurança por todos consumidores.
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sacarina
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Descoberto em 1879, quimicamente é uma Imida’o - sulfobenzóica.
E utilizada como adoçante em refrigerantes de baixo valor calórico
Massa molecular 183,18 g/mol
Não é indicado para mulheres grávidas, bebês e crianças devem ficar longe da sacarina podem trazer reações alérgicas, dentre essas reações são dor de cabeça, dificuldade de respirar, diarreias, e problemas de pele
Aspartame
Malefícios pra a saúde: faz mal principalmente para pessoas com doença genética. ligado também a dor de cabeça vómitos etc.
Benefícios a saúde: controla o peso,
Utilizados em alimentos dietéticos como balas, refrigerantes, iorgutes etc
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foi descoberto acidentalmente em 1965. Grávidas, bebês, indivíduos com distúrbios emocionais não pode consumir-lo.
200 vezes mais doce que a sacarose. boa solubilidade em água não deixando um sabor residual ou amargo na boca. IDA: 40,0 mg/km.