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les éléments minéraux (carences: (Le magnésium: Irritabilités spasmophilie…
les éléments minéraux
carences:
- Le magnésium: Irritabilités spasmophilie, crise de tétanie
- Le fluor: Caries dentaires
- Le phosphore: Déminéralisation du squelette et trouble nerveux
- L'iode: Dysfonctionnement de la glande thyroïde
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- Le sodium: Chute de la tensions artérielle, malaise
- Le calcium: Fragilité osseuse, ostéoporose, rachitisme
leur rôles: 
- Le magnésium: Un des minéraux les plus abondant est le magnésium, dont la moitié du capital se situe dans le tissus osseux. C'est un régulateur du métabolisme glucidique et lipidique des tissus musculaires, cardiaques et nerveux
- Le fluor: Participe a la prévention de la carie dentaire en renforçant l'émail des dents. La fluorose est irréversible et caractérisée par l'aspect tacheté de l'émail dentaire.
- Le phosphore: Constitue avec le calcium et le magnésium, la masse minérale du squelette osseux. Il contribue au maintien de l'équilibre acido-basique et participe à la plupart des réactions biochimique de l'organisme,notamment sous forme d'adénosine triphosphate.
- L'iode: C'est un oligo-élément impliqué dans le système d'hormone thyroïdiennes. La sécrétion de ces hormones commences dès le début de la vie du fœtus; elles participent aux fonctions vitales de l'organisme, au développement et à la croissance du cerveau chez le fœtus et les nouveau-nés.
- Le fer: Joue un rôles majeur en tant que constituant de l'hémoglobine, une protéines des globules rouges qui véhicule l'oxygène depuis les poumons jusqu'à chacune des cellule.
- Le sodium: Joue un rôle capital dans la régulation de la pressions osmotique, de l'équilibre hydro-électrolytique et de la masse hydrique de l'organisme. C'est le principal ion des liquides extra-cellulaires.
- Le calcium: sa fonction principale est l'édification et le renouvellement du squelette. Elle participe à la contraction musculaire et cardiaque à la coagulation sanguine, aux échanges cellulaire, à la transmission de l'influx nerveux et à la libération d'hormones.
définitions:
- macro-élément: présente en grande quantité dans l'organisme, de l'ordre du gramme
- oligo-élément: Présente en quantité infime dans l'organisme, de l'ordre du milligramme voire du microgramme
- élément minérale: d'origine minérale, doivent être apportés par l'alimentation car l'organisme ne les synthétise pas. Ils sont indispensable pour bâtir le corps humain, l'organisme ne peut fonctionner sans "rôle fonctionnel".
sources alimentaire:
- Le magnésium: Les légumes verts, Les céréales complètes, Les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes…), Les légumes secs (haricots blancs, lentilles, pois cassés),
- Le fluor: es poissons de mer, les dattes, les choux, les carottes, les oignons, les asperges, les épinards
- Le phosphore: les fromages, les abats (foies, rognons), les fruits à coque, les poissons, les viandes et volailles, les œufs
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- Le fer: Le boudin noir, Le foie, Les palourdes, Les huitres
- Le sodium:charcuteries, sauces, semi-conserves, fromages
- Le calcium:Le lait de coco et le lait de soja