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Eliminación de potasio de tubérculos de raíz por lixivacion (tuberculo…
Eliminación de potasio de tubérculos de raíz por lixivacion
tuberculo alimento rico en potasio
el estudio fue para determinar la cantidad de potasio en los tuberculos que se extraen lixivacion
utulizaron papa blanca por su alto contenido de potasio 407mg
se tomaron 3 muestras de cada tubérculo. Cocción normal y doble cocción .
el potasio se extrajo de las cenizas de las muestras secas. se determino por espectrofotometina
el contenido de potasio fue mas alto en cocomalanga (malanga) crudo y en dasheen (taro)mas bajo.
todas las muestras cocidas fueron mas bajas potasio. dependiento dejar en remojo las verduras 2-4 h no es efectivo en la lixivacion de cantidades significativas de potasio
el dasheen tiene de potasio menos de 200 mg
Los tuberculos crudos sin remojar y preparados por coccion normal da como resultado mas potasio .
NO pasa con dasheen y yamamarillo
los otros tuberculos retuvieron contenido de potasio mayor a 200 despues del doble coccion
El contenido de potasio y el % de reduccion por el remojo y cocción de tubérculos fueron determinados
Este estudio comparo que el contenido de potasio se puede reducir por el metodo de la coccion normal
El contenido de papa cruda en coccion normal y doble coccion fue significativo 56%-60%
Doble cocción elimino mas potasio... el dasheen y el ñame tiene el mismo contenido de potasio hasta que usaron los dos métodos y salieron significativos de potasio
COCCION NORMAL la eficiencia del potasio
100g de porcion comestible para potasio. 1/2 tza contiene 200mg 5.1 mq comestible.
1/2 tza alimento rico en potasio con 151 y 200 mg
1/2tza moderado potasio 150 38mq.
papa malanga yuca
200mg contienen usar en cantidades limitadas por su alto contenido de potasio
la mayoría de los tubérculos conservan un contenido de potasio moderado o alto después de los procedimientos de lixiviación. Sin embargo, este estudio demostró que la DC parece ser más efectiva que la NC para lixiviar potasio